Torta alle fragole con glassa al formaggio cremoso

Voti: 1

Tempo: 4 ore.
Complessità: facilmente
Porzioni: 10

Questa torta delicata deve il suo delizioso sapore di fragola e il suo colore rosa alla purea di fragole fatta in casa, il cui aroma fresco e naturale ripaga ampiamente la fatica. La purea funge da aroma, colorante e decorazione. Una torta splendida per le feste estive!

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

purea di fragole

450 g di fragole fresche, senza picciolo

Torte

3,5 tazze di farina di prima qualità
2 cucchiai di amido di mais
2 cucchiaini di lievito in polvere
2 cucchiaini di sale grosso
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
220 g di burro non salato a temperatura ambiente
2 tazze di zucchero semolato
3 cucchiai di olio vegetale
1,5 cucchiaini di pasta o estratto di vaniglia
2 uova grandi + 2 tuorli d'uovo grandi a temperatura ambiente
1,5 tazze di latte acido, agitare bene

Smalto

3 confezioni da 220 g di formaggio spalmabile a temperatura ambiente
385 g di burro non salato, a cubetti, a temperatura ambiente
3 tazze di zucchero a velo
2 cucchiaini di estratto di vaniglia

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, fragola, uova, amido, latte acido, kefir, formaggio cremoso

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

purea di fragole:

Frullate le fragole in un robot da cucina fino a ottenere una purea liscia. Trasferite la purea di fragole in un pentolino. Portate a ebollizione a fuoco medio. Abbassate la fiamma e fate sobbollire fino a quando la purea non si sarà ridotta della metà (circa 240 ml). Trasferite la purea in una ciotola e lasciatela raffreddare.
Posizionate una griglia al centro del forno e preriscaldate il forno a 175 °C (350 °F). Spruzzate leggermente due tortiere rotonde da 23 cm con dello spray da cucina. Rivestite il fondo con dei dischi di carta da forno; spruzzate leggermente anche la carta da forno con lo spray da cucina.

Torte:

In una ciotola capiente, mescolate la farina, l'amido di mais, il lievito in polvere, il sale e il bicarbonato di sodio fino a ottenere un composto omogeneo. In un'altra ciotola, sbattete il burro, lo zucchero, l'olio vegetale e l'estratto di vaniglia con uno sbattitore elettrico a velocità media fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, per 3-4 minuti. Aggiungete le uova intere e i tuorli uno alla volta, sbattendo dopo ogni aggiunta e raschiando occasionalmente i lati della ciotola, fino a quando l'impasto non sarà completamente amalgamato, liscio e cremoso. Mescolando a bassa velocità, aggiungete il composto di farina in 3 riprese, alternandolo con il latticello, iniziando e terminando con la farina. Incorporate 1/2 tazza di purea di fragole raffreddata. Mettete da parte la purea rimanente per la glassa.
Dividete l'impasto in modo uniforme tra le teglie preparate. Livellate la superficie. Infornate, ruotando le teglie a metà cottura, finché le torte non saranno di un bel colore dorato scuro e uno stecchino inserito al centro non uscirà pulito, per 35-45 minuti. Trasferite le teglie su una gratella e lasciate raffreddare le torte per 30 minuti. Passate un coltello lungo i bordi delle torte e capovolgetele su una gratella. Rimuovete la carta da forno e lasciate raffreddare completamente le torte.
Smalto:

In una ciotola capiente, sbattete il formaggio cremoso con uno sbattitore elettrico a velocità media fino a renderlo liscio e spumoso. Aggiungete gradualmente il burro, continuando a sbattere fino a ottenere un composto omogeneo. Setacciate lo zucchero a velo nella ciotola e sbattete fino a renderlo liscio. Aggiungete l'estratto di vaniglia e sbattete fino a ottenere un composto leggero e spumoso. Trasferite 3 tazze di glassa in una ciotola media e mettete da parte. Incorporate la purea di fragole rimanente alla glassa rimasta. Mettete in frigorifero fino a quando la glassa non si sarà leggermente rassodata, circa 20 minuti.
Assemblea:

Adagiate un disco di torta, con il lato decorato a colombe rivolto verso il basso, su un piatto da portata. Spalmatevi sopra uniformemente 350 ml di glassa alla fragola. Adagiate sopra il secondo disco di torta, con il lato decorato a colombe rivolto verso l'alto. Spalmate 350 ml di glassa bianca sulla parte superiore e sui lati della torta. Livellatela completamente per creare uno strato sottile e uniforme. Non preoccupatevi se una parte della torta rimane visibile; questo è solo lo strato di base. Mettete in frigorifero per 30 minuti per far rassodare la glassa.
Spalma la glassa bianca rimanente sulla parte superiore della torta e sulla metà superiore dei lati. Dovrebbe rimanere una striscia di base scoperta lungo il bordo inferiore della torta. Coprila con 1 tazza di glassa alla fragola. Con una spatola larga, liscia la parte superiore e i lati della torta. La glassa alla fragola e quella bianca dovrebbero fondersi man mano che le lisci, creando un effetto sfumato.
Trasferite la glassa alla fragola rimanente in una sac à poche o in un sacchetto di plastica con una bocchetta a stella media. Create 8 cerchi uniformi lungo il bordo superiore della torta.