Mushu con maiale

Voti: 3

Tempo: 3 ore.
Complessità: media
Porzioni: 4

Mushu con maiale: una ricetta dettagliata.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Marinata:

225 g di filetto o spalla di maiale, tagliati a striscioline sottilissime (eliminare prima l'eccesso).
2 tazze di bok choy tagliato a fettine sottili
1/2 tazza di cipollotti tritati finemente
1 cucchiaio di aglio tritato per la marinata e 1 cucchiaino di aglio tritato per friggere
1 cucchiaio di zenzero fresco tritato
1 tazza di germogli di soia freschi
1/2 tazza di germogli di bambù giovani (se si utilizzano germogli in scatola, scolarli e sciacquarli bene)
110 g di funghi muer o finferli giovani tagliati a fettine sottili (rimuovere prima i gambi)
2 cucchiai di vino di riso o vermouth secco
2 cucchiai di salsa di soia
1 cucchiaino di olio di sesamo
1 cucchiaino di amido di mais
1/4 di tazza di olio vegetale
3 uova sbattute categoria CO
2 cucchiai di salsa di soia
1 cucchiaino di zucchero
Salsa Hoisin per ungere

Pancake:

2 tazze di farina di grano di prima qualità
1 tazza di acqua bollente
Circa 3 cucchiai di olio di sesamo

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: frittelle, maiale, cavolo bok choy, cipollotti, aglio, radice di zenzero, salsa di soia, salsa hoisin, vino di riso, vermouth, sesamo, amido, uova, funghi

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Marinata: In una ciotola, unire la carne di maiale con il vino di riso, la salsa di soia, l'olio di sesamo, l'amido di mais, l'aglio e lo zenzero. Coprire la ciotola e lasciare marinare in frigorifero per 2-4 ore.

Scaldate 2 cucchiai di olio in un wok o in una padella capiente a fuoco medio-alto. Rompete le uova e mescolate velocemente. Togliete le uova dalla padella una volta cotte.
verdure saltate in padella

Scaldate i restanti 2 cucchiai di olio in un wok e aggiungete le strisce di maiale, scolando la marinata. Rosolate a fuoco vivo fino a quando la carne non sarà cotta e dorata, circa 3 minuti. Togliete la carne dal wok. Aggiungete gli ingredienti rimanenti e rosolateli fino a quando non saranno ammorbiditi e ben amalgamati, circa 2 minuti. Rimettete la carne nel wok, mescolate bene e scaldate. Aggiungete le uova fritte e mescolate di nuovo. Togliete il wok dal fuoco e trasferite il contenuto in una ciotola.

Per servire, adagiate una crêpe su un piatto e spalmatevi sopra 2 cucchiaini di salsa hoisin. Aggiungete il ripieno di maiale mushu, arrotolate la crêpe a cilindro e servite immediatamente.

Pancakes Mandarini (ricetta ufficiale cinese)

Mettete la farina in una ciotola e aggiungete gradualmente l'acqua, mescolando fino a ottenere un impasto liscio. Una volta raffreddato a sufficienza per poterlo maneggiare, impastatelo su una superficie infarinata fino a renderlo liscio. Trasferite l'impasto nella ciotola, copritelo con un canovaccio e lasciatelo riposare per 30 minuti.
Versate l'olio di sesamo in una piccola ciotola. Adagiate l'impasto su una superficie leggermente infarinata e stendetelo fino a uno spessore di 0,5 cm.

Utilizzando un tagliabiscotti di 8 cm di diametro, ritagliate dei cerchi dall'impasto. Con le dita, imburrate leggermente la superficie di un cerchio. Adagiate l'altro cerchio sopra e premetelo per farlo aderire.

Stendete due cerchi di pasta uno sopra l'altro per formare una focaccia di 15-18 cm di diametro. Copritela con un canovaccio umido e lasciatela riposare fino al momento della cottura. Ripetete l'operazione con la pasta rimanente.
Scaldate una padella antiaderente capiente a fuoco medio. Friggete una frittella alla volta fino a quando non sarà leggermente dorata, girandola una volta, per circa 1 minuto. Togliete la frittella dalla padella e, quando si sarà raffreddata a sufficienza, separatela delicatamente in due frittelle.

Avvolgere nella carta stagnola fino al momento dell'uso oppure conservare in frigorifero. (Per riscaldare, mettere i pancake in un cestello per la cottura a vapore e cuocere a vapore, coperti, per 5 minuti.) Resa: circa 20-24 pancake.