Pizze con polpette di tacchino senza glutine

Voti: 7

Perché scegliere tra salsiccia e polpette per la tua pizza? Prova a combinare gli ingredienti: prepara delle polpette con salsiccia e tacchino crudi e disponile sulla tua base senza glutine preferita.

Tempo: 1 ora.
Complessità: media
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 500, grasso totale 15 G., grassi saturi G., proteine 21 G., carboidrati 70 G., fibra G., colesterolo mg, sodio mg, zucchero G.

Una ricetta passo passo per una pizza senza glutine con farina di riso, formaggio e ripieno di polpette.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Pizza

120 g di salsicce di tacchino macinate crude, senza budello
1 cucchiaino di olio d'oliva
2 spicchi d'aglio tritati
1 lattina di pomodori pelati nel loro succo, senza aggiunta di sale (425 g)
Da 4 a 5 foglie di basilico, più altre per guarnire.
1 cucchiaio di mozzarella grattugiata
2 cucchiai di parmigiano grattugiato

Impasto per pizza senza glutine

2 patate grandi (circa 400 g)
1/3 di tazza di acqua tiepida (circa 40°C)
2 cucchiaini di sciroppo d'agave o miele
7 g di lievito secco attivo
1 tazza di farina di riso bianco
1/2 tazza di amido di tapioca
1 albume d'uovo grande
1 cucchiaio di olio d'oliva

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di riso, impasto lievitato, patata, kupaty (salsicce fritte), pomodori, mozzarella, formaggio parmigiano, uova, nettare d'agave, Miele, aglio, basilico, amido

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Impasto per pizza senza glutineIn una casseruola media, coprite le patate con acqua. Portate a ebollizione e fate sobbollire finché non saranno tenere, per circa 25 minuti; togliete dal fuoco. Quando le patate si saranno raffreddate a sufficienza per poterle maneggiare, pelatele e schiacciatele con uno schiacciapatate. Dovreste ottenere circa 2 tazze di purea. Mettete da parte.
In un misurino o in una ciotolina, unire l'acqua tiepida, lo sciroppo d'agave e il lievito. Lasciare riposare per 3-5 minuti, finché non si forma un leggero strato di schiuma in superficie. (Se non si forma, buttare via il composto e riprovare con del lievito fresco.)

Mettete le patate, la farina di riso, l'amido di tapioca e 0,75 cucchiaini di sale nella ciotola di una planetaria munita di frusta a foglia. Mescolate a velocità media fino a quando tutti gli ingredienti non saranno amalgamati e si sarà formato un composto di farina fine e friabile. Continuando a mescolare a velocità media, aggiungete gli albumi e il burro, quindi versate lentamente il composto di lievito. Mescolate fino a ottenere un impasto liscio (sarà leggermente appiccicoso). Coprite bene la ciotola con pellicola trasparente e lasciate lievitare in un luogo caldo fino a quando l'impasto non avrà raddoppiato di volume, circa 1 ora e 30 minuti.
Dividete l'impasto in 2-4 palline per pizze piccole o medie, quindi continuate la cottura oppure avvolgetele bene e congelatele. L'impasto si conserva in frigorifero fino a un mese. Scongelatelo a temperatura ambiente, poi dategli la forma desiderata e cuocetelo.
Preparare le pizzePosizionate una pietra refrattaria o una teglia su una griglia nella parte inferiore del forno e preriscaldatelo a 250 °C (450 °F). Dividete l'impasto in 4 pezzi. Spruzzate 2 teglie con dello spray da cucina e stendete ogni pezzo a formare un cerchio.

Adagiate la teglia sulla pietra refrattaria preriscaldata e cuocete fino a quando la crosta non sarà dorata sul fondo e sui bordi, circa 10 minuti per una crosta più morbida o circa 15 minuti per una crosta più croccante. Togliete dalla teglia e lasciate raffreddare leggermente.
Formate delle polpette molto piccole con la carne di salsiccia, usando circa un cucchiaino di impasto per ogni polpetta (è più facile modellarle con le mani bagnate). Scaldate l'olio in una padella media a fuoco medio-alto. Aggiungete le polpette e cuocetele fino a quando non saranno dorate su tutti i lati, girandole di tanto in tanto (circa 5 minuti). Mettete da parte le polpette.

Aggiungete l'aglio nella padella e cuocetelo a fuoco lento finché non sprigiona il suo aroma, circa 30 secondi. Aggiungete i pomodori, 1/2 tazza d'acqua, il basilico e 1/4 di cucchiaino di sale. Portate a ebollizione, poi fate sobbollire finché la salsa non inizia ad addensarsi, circa 10 minuti. Rimettete le polpette nella padella e continuate a cuocere a fuoco lento finché la salsa non si addensa molto, da 3 a 5 minuti. Togliete dal fuoco. La salsa può essere preparata in anticipo e conservata in frigorifero per un massimo di 2 giorni.
Distribuite la salsa e le polpette su 4 pizze. Cospargete uniformemente con la mozzarella. Cuocete una pizza alla volta su una pietra refrattaria preriscaldata fino a quando la crosta non sarà dorata e il formaggio fuso, per 8-10 minuti. Cospargete ogni pizza con parmigiano grattugiato e guarnite con foglie di basilico.

Consigli dello chef

L'impasto per questa ricetta è facile da preparare e l'ingrediente segreto è la patata, che conferisce all'impasto la consistenza e il sapore perfetti, ed è anche ricca di potassio. Avrete bisogno di uno schiacciapatate per preparare le patate, ma questa ricetta di impasto senza glutine è così buona che vale la pena fare questo piccolo investimento.

Per una cena veloce durante la settimana, preparate le basi nel weekend: avrete sempre una base parzialmente cotta a disposizione da guarnire con i vostri ingredienti preferiti..

Ricetta focaccia senza glutine.