Cavolo stufato con carne
Voti: 1
Tempo: 1 ora e 30 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6 - 8
Complessità: facilmente
Porzioni: 6 - 8
I piatti a base di cavolo bianco si trovano praticamente in ogni cucina del mondo. Ciò non sorprende, dato che questa meravigliosa verdura offre varietà adatte a quasi tutti i climi. In Russia, il cavolo stufato con carne è un piatto base da secoli. È uno dei preferiti dai cuochi perché è saziante ed economico. Per la cottura si possono usare crauti freschi o di soia, oppure combinarli entrambi come in questa ricetta: il sapore è ineguagliabile. Abbinato alla carne di manzo, crea un piatto caldo completo, delizioso, economico e salutare.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 2 cavoli di medie dimensioni
- 700 g – 900 g collo di manzo
- 2-3 cucchiai di condimento per carne
- 1 cipolla grande, tagliata a dadini
- 2 carote grandi, grattugiate
- 1 cucchiaio. crauti, spremere accuratamente
- 3/4 di tazza (150 g) di concentrato di pomodoro
- 1,5 cucchiai di zucchero di canna
- 2 cucchiai di panna da montare
- 0,5 tazze d'acqua
- 1 cucchiaino di sale
- 0,5 cucchiaini di pepe
- 2 foglie di alloro
- 6 cucchiai di olio d'oliva
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Tagliare la carne a pezzetti di 1,3 cm di spessore, cospargerli condimento per carne, mettere in un sacchetto richiudibile e conservare in frigorifero per 4 ore o per tutta la notte.
- Tritate finemente un cavolo cappuccio (scartando il gambo), mettetelo in una pentola capiente e copritelo con acqua bollente. Lasciate riposare per 30 minuti. Trascorso questo tempo, scolate l'acqua e strizzate bene il cavolo per eliminare l'acqua in eccesso.
- Tagliate a listarelle il secondo cavolo (scartando il gambo) e aggiungetelo al cavolo sbollentato insieme ai crauti. Mescolate bene.
- Versate 2-3 cucchiai di olio d'oliva in una padella ben calda. Rosolate la carne a fuoco vivo fino a doratura. Usate due padelle per evitare di ammassare la carne in una sola. Altrimenti, la padella si raffredderà e la carne perderà i suoi succhi invece di rosolare. Versate la carne cotta nella ciotola con il cavolo.
- Aggiungete 4 cucchiai di olio nella stessa padella in cui avete cotto la carne e fate soffriggere la cipolla e le carote grattugiate fino a quando non saranno morbide, per circa 7-8 minuti. Aggiungete il concentrato di pomodoro, la panna da cucina, 150 ml di acqua, 1 cucchiaino di sale, 1 cucchiaio e mezzo di zucchero di canna e una spolverata di pepe nero. Mescolate bene e cuocete per qualche minuto fino a completa cottura. Aggiungete le verdure soffritte al cavolo e mescolate il tutto.
- Metti il cavolo in una teglia da forno o in una casseruola capiente con coperchio a chiusura ermetica, aggiungi 2 foglie di alloro. Fai sobbollire a fuoco medio per 25 minuti, mescolando un paio di volte. Abbassa il fuoco a medio-basso e imposta un timer per 45 minuti, mescolando ogni 15 minuti. Togli il cavolo e la carne dal fuoco e servi con pane e cetrioli sottaceto.
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