Saltimbocca di pollo
Voti: 61
Tempo: 35 min.
Complessità: media
Porzioni: 6
Complessità: media
Porzioni: 6
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 227, grasso totale 11 G., grassi saturi 2 G., proteine 27 G., carboidrati 4 G., fibra - G., colesterolo 63 mg, sodio 700 mg, zucchero 1 G.
Calorie 227, grasso totale 11 G., grassi saturi 2 G., proteine 27 G., carboidrati 4 G., fibra - G., colesterolo 63 mg, sodio 700 mg, zucchero 1 G.
Il nome divertente dell'antipasto italiano, saltimbocca, si può tradurre con "salta in bocca". Questi deliziosi e invitanti involtini di carne con un ricco ripieno vengono fritti in olio d'oliva, poi brasati fino a cottura ultimata e serviti come antipasto con vino o come piatto principale con contorni, a seconda delle dimensioni. Per preparare dei saltimbocca più piccoli, battete un filetto di pollo fino a renderlo sottile e arrotolatelo con un ripieno di prosciutto crudo, spinaci e parmigiano. Fate sobbollire il liquido di cottura rimasto e versatelo sull'antipasto prima di servirlo.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 6 filetti di pollo da 100 g ciascuno, battuti fino a ottenere pezzi uniformemente piatti
- 6 fette sottili di prosciutto crudo o prosciutto cotto
- 1 confezione (300 g) di spinaci surgelati, scongelati
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- 1/4 cucchiaio di parmigiano grattugiato
- 1 lattina (400 g) di brodo leggermente salato in scatola
- 2 cucchiai di succo di limone appena spremuto
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: pollo, spinaci, succo di limone, formaggio parmigiano, prosciutto, sgombro
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Adagiate i petti di pollo su un piano di lavoro. Conditeli con sale e pepe. Adagiate una fetta di prosciutto su ciascun petto.
- Strizzate gli spinaci surgelati per eliminare l'acqua in eccesso. Conditeli con sale e pepe. In una piccola ciotola, mescolate gli spinaci con 1 cucchiaio di olio d'oliva fino a ricoprirli completamente.
- Disponete gli spinaci in uno strato sottile e uniforme sopra le fette di prosciutto. Cospargete ogni porzione uniformemente con il parmigiano grattugiato. Partendo dall'estremità corta e appuntita, arrotolate ogni petto di pollo a formare un rotolo. Fissatelo con uno stuzzicadenti.
- In una padella capiente e dal fondo spesso, scaldate i restanti 2 cucchiai di olio d'oliva a fuoco vivo. Aggiungete gli involtini di pollo e cuoceteli fino a doratura, circa 2 minuti per lato. Aggiungete il brodo di pollo e il succo di limone e raschiate il fondo della padella con un cucchiaio di legno per staccare eventuali residui di cottura. Portate a ebollizione.
- Abbassate la fiamma a media. Coprite e cuocete finché il pollo non sarà cotto, per 8-10 minuti. Trasferite gli involtini su un piatto da portata. Scaldate il liquido a fuoco vivo finché non si riduce a circa 2/3 di tazza, per circa 5 minuti. Condite con sale e pepe a piacere.
- Togliete gli stuzzicadenti dal pollo. Irrorate gli involtini con il liquido di cottura ridotto e serviteli immediatamente.
Categorie:
Ricette simili
