Sformato di cipolle Vidalia
Complessità: facilmente
Porzioni: 8 - 10
Un piatto meraviglioso per impreziosire la vostra tavola di Pasqua. Arrostite le cipolle in una salsa cremosa e servitele come contorno al secondo di carne. Le cipolle Vidalia americane hanno un sapore gradevole e delicato, che si esalta ulteriormente nelle pietanze al forno. Prima di infornarle, le cipolle affettate vengono soffritte per qualche minuto in padella con le spezie e poi brasate nel vino bianco. Scegliete quindi una pirofila adatta al vostro piano cottura, in modo da poter versare la salsa cremosa sulle cipolle e infornarle direttamente. Cospargete la casseruola di cipolle con un mix di pangrattato e burro fuso: dopo la cottura, si formerà una crosticina dorata e croccante, che rivelerà cipolle tenere immerse in una salsa vellutata.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 2 kg di cipolle Vidalia
- 2 cucchiai di ghee
- 1 tazza e 1/4 di panna leggera
Consigliamo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 175 °C. Sciogliere 60 g di burro in una casseruola a fuoco medio; aggiungere 2 kg di cipolle Vidalia tagliate a spicchi e soffriggerle per 5 minuti. Aggiungere un pizzico di noce moscata, pepe di Cayenna, sale e pepe nero, quindi aggiungere 3 cucchiai di vino bianco e cuocere a fuoco lento per 2 minuti. Incorporare 350 ml di panna leggera e 3 cucchiai di farina, quindi aggiungere le cipolle e portare a ebollizione.
- Mescolare 2 cucchiai di ghee, 1 cucchiaio. Pangrattato giapponese panko2 cucchiai di cipollotti tritati finemente, sale e pepe nero. Cospargere le cipolle, coprire con carta da forno e cuocere in forno per 30 minuti. Quindi togliere la carta e grigliare le cipolle fino a doratura, per altri 5 minuti.
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