La tiella è una casseruola italiana.

Voti: 1

Come preparare la Tiella - Casseruola italiana

Tempo: 2 ore e 45 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8 - 10

In alcune regioni d'Italia, la tiella è il nome di una casseruola di verdure a strati. È un piatto semplice e casalingo, ricco di succosità e sapori intensi di verdure, soprattutto se preparato in estate con pomodori freschi e dolci, zucchine e patate. I pomodori vengono pelati e frullati fino a ottenere una crema liscia, mentre patate e zucchine vengono tagliate a fettine sottili per garantire una cottura rapida. Per facilitare il lavoro e ottenere fette di dimensioni uniformi, si può usare una mandolina. Le verdure vengono disposte a strati in una pirofila capiente, si aggiungono aglio, basilico, parmigiano grattugiato e pangrattato e si inforna.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Tjella

0,7 kg di patate, pelate e tagliate a rondelle di 0,5 cm di spessore.
5 cucchiai di olio d'oliva + altro per ungere la padella
0,5 kg di zucchine
3 cucchiai di aglio tritato
Sale marino, preferibilmente grigio
3,5 tazze di passata di pomodoro, vedi ricetta qui sotto
4 cucchiai di aglio tritato
1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
Circa 1 tazza piccola pangrattato
1/3 di tazza di foglie di basilico fresco tritate grossolanamente

Passata di pomodoro

20 pomodori, privati del torsolo

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: zucchine, patata, salsa di pomodoro, formaggio parmigiano, aglio, basilico

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Mettete le patate in una ciotola di vetro e irroratele con circa 2 cucchiai di olio d'oliva. Mescolate per ricoprirle uniformemente.
Eliminate le estremità delle zucchine, quindi tagliatele a fette longitudinali di 0,5 cm di spessore. Mettetele in una ciotola a parte. Conditele con 3 cucchiai di olio d'oliva e insaporite con sale e pepe a piacere.

Preriscalda il forno a 190°C. Ungi leggermente una pirofila profonda da 2,5-3 litri (22x32 cm) con olio d'oliva. Quindi versa circa 60 ml di passata di pomodoro sul fondo della pirofila e distribuiscila uniformemente.
Aggiungete 2 cucchiai di aglio in ogni ciotola con le zucchine e le patate e mescolate bene con una spatola di gomma. Disponete le zucchine e le patate a strati nella teglia, alternando le verdure e riempiendo gli spazi vuoti con pezzetti più piccoli. Ricoprite con 1/2 tazza di passata di pomodoro, poi cospargete con 2 cucchiai di parmigiano e 2 cucchiai di pangrattato. Guarnite con un po' di basilico.
Ripeti l'alternanza di strati di verdure, passata di pomodoro, parmigiano, pangrattato e basilico, utilizzando questa volta tutte le verdure. Cospargi con il pangrattato e il parmigiano rimasti.
Cuocete in forno, scoperto, per circa 30 minuti, poi coprite e cuocete per altri 45 minuti. Infine, scoprite e cuocete per altri 15 minuti, finché la casseruola non sarà tenera e spumeggiante, per un totale di circa 1 ora e mezza. Togliete dal forno e lasciate raffreddare a temperatura ambiente per permettere al piatto di rassodarsi e maturare.
La tjella può essere servita calda, tiepida o a temperatura ambiente. Se lo si desidera, si può riscaldare in forno. Prima di servirla, tagliarla a quadrati e rimuoverla delicatamente dalla teglia con una spatola.

Passata di pomodoroPortate a ebollizione due pentole capienti d'acqua. Immergete i pomodori nell'acqua bollente e sbollentateli per 45 secondi o 1 minuto. Disponete i pomodori sbollentati su una teglia e pelateli. Metteteli in uno scolapasta posto sopra una ciotola e strizzateli per eliminare i semi e la polpa interna. Mettete da parte il liquido filtrato e limpido, conservandolo in frigorifero oppure utilizzandolo in altre ricette. Tagliate i pomodori pelati a pezzi di 2,5 cm e metteteli in un frullatore. Frullate accuratamente. Versate il composto in una ciotola.