Branzino alla griglia con salsa alle erbe
Voti: 3
Tempo: 2 ore e 40 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Branzino alla griglia con salsa alle erbe aromatiche - Una ricetta dettagliata.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 4 filetti di acciuga, sciacquati
- 1 cucchiaio di capperi
- 1 spicchio d'aglio tritato grossolanamente
- 1/2 cucchiaino di fiocchi di peperoncino rosso essiccato
- Sale marino grosso
- 1 tazza di prezzemolo fresco non pressato
- 1/2 tazza di menta fresca spezzettata grossolanamente
- 1 cucchiaio di maggiorana o origano fresco
- 2/3 di tazza di olio d'oliva
- 2 cucchiai di semi di finocchio
- 2 cucchiaini erbe provenzali essiccate
- 12 filetti di branzino con la pelle (120-140 g ciascuno), senza lische
- Succo di 1 limone, fette per servire
- 1 peperone verde piccolo, tagliato a dadini
- 2 cetrioli di medie dimensioni, pelati e privati dei semi, tagliati a cubetti
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: Acciughe, capperi, aglio, fiocchi di peperoncino rosso, prezzemolo, menta, maggiorana, origano, semi di finocchio, erbe provenzali, spigola, pertica, succo di limone, limone, peperone dolce, cetrioli, salsa
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Disponi le acciughe su un tagliere, capperiaglio e fiocchi di pepetritare finemente. Quindi cospargere con 1 cucchiaino di sale e, usando il lato piatto di un coltello, macinare fino a ottenere una pasta.
Mettete la pasta in un robot da cucina o in un frullatore, aggiungete il prezzemolo, la menta e la maggiorana. Azionate il frullatore e versate lentamente l'olio d'oliva attraverso il foro nel coperchio, frullando fino a ottenere una consistenza liscia. Trasferite la salsa in una ciotola media. - Tostate i semi di finocchio in una padella a fuoco medio per 3-4 minuti. Trasferiteli in un mortaio e pestateli fino a ottenere una polvere. Trasferite la polvere in una ciotola a parte e conditela con 1/4 di tazza di salsa e le erbe provenzali. Disponete i filetti di pesce in un piatto fondo e strofinateli con la salsa. Coprite e mettete in frigorifero per 2-4 ore.
- Nel frattempo, unire la salsa rimanente con il succo di limone, il peperone e il cetriolo. Coprire e conservare in frigorifero fino al momento di servire.
- Scaldate una padella capiente a fuoco medio-alto. Eliminate la marinata in eccesso dal pesce. Adagiate il pesce nella padella con la pelle rivolta verso il basso e cuocete per 4 minuti, finché non sarà dorato. Girate il pesce, premendolo bene nella padella con una spatola, e continuate la cottura per altri 2 minuti. Servite con salsa e limoni.
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