Zuppa di pollo all'italiana con gnocchi tostati al parmigiano

Voti: 1

Tempo: 1 ora e 30 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6

Preparate una zuppa di pollo all'italiana con gnocchi di patate e parmigiano. Tutta la famiglia adorerà questa cena. Per prima cosa, fate sobbollire il pollo in una pentola fino a quando non sarà tenero, insieme a carote, sedano e pancetta fritta per un sapore ricco. Poi, aggiungete gli gnocchi, preparati con purè di patate, parmigiano grattugiato e pangrattato tostato, che conferisce un leggero sapore di fritto. Quando gli gnocchi vengono a galla, scolateli e serviteli in ciotole. Aggiungete un uovo sbattuto, gli spinaci e i pezzi di pollo cotti al brodo rimasto. Una volta che il tutto si sarà riscaldato, la zuppa sarà pronta.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

1 pollo del peso di 1,3 - 1,8 kg.
2 patate medie da forno (circa 0,6 kg)
4 fette di pancetta, tagliate finemente
2 carote, tagliate a rondelle di 1 cm di spessore.
2 gambi di sedano, tagliati a pezzi di 1 cm.
24 cipolline perlate, pelate
1 piccolo mazzetto di timo fresco, legato con uno spago
8 tazze di brodo di pollo leggermente salato
2 cucchiai di burro non salato
1/4 di tazza di pangrattato
3/4 di tazza di farina di prima qualità
1/4 di tazza di parmigiano grattugiato, più altro per servire
Un pizzico di noce moscata grattugiata fresca
2 uova grandi
1/4 di tazza di prezzemolo fresco tritato grossolanamente
1/4 di tazza di basilico fresco tritato grossolanamente
3 tazze di foglie di spinaci
1 limone, tagliato a spicchi

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 200 °C. Cuocere le patate finché non saranno morbide, per circa 1 ora.
Nel frattempo, fate soffriggere la pancetta in una casseruola capiente a fuoco medio. Aggiungete le carote, il sedano e la cipolla. Condite con sale e pepe e cuocete fino a quando le verdure non saranno trasparenti, per 3-5 minuti. Aggiungete il pollo, il timo e il brodo; portate a ebollizione e schiumate. Abbassate la fiamma e fate sobbollire fino a quando il pollo non sarà cotto, per circa 40 minuti. Eliminate il timo.

Togliete il pollo e lasciatelo raffreddare. Disossate il pollo e tagliate la carne a pezzetti; coprite e mettete da parte. Condite il brodo con sale e pepe.
Sciogli il burro in una padella a fuoco medio. Aggiungi il pangrattato e cuoci, mescolando, per circa 3 minuti; metti da parte. Taglia a metà le patate al forno e preleva la polpa con un cucchiaio, schiacciala con una forchetta e condisci con sale e pepe.
Setacciare la farina sulle patate e aggiungere fritte pangrattato, parmigiano e noce moscata; impastare fino a ottenere un impasto sodo. Formare dei cilindri di 1 cm di diametro; tagliare a pezzetti di 1 cm di lunghezza e arrotondare i bordi per formare degli gnocchi ovali. Portare la zuppa a sobbollire e immergervi gli gnocchi. Cuocere fino a quando non vengono a galla, da 1 a 2 minuti; con una schiumarola, trasferire gli gnocchi in ciotole calde.
Sbattete le uova con una forchetta; usate la forchetta per versarle a filo nella zuppa. Lasciate riposare per circa 30 secondi. Aggiungete il pollo, il prezzemolo, il basilico e gli spinaci e aggiustate di sale e pepe a piacere. Versate la zuppa nelle ciotole per ravioli. Servite con spicchi di limone e una spolverata di parmigiano grattugiato.

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ricetta / Cena / Zuppe / Zuppe con pasta e cereali / cucina italiana / Alex Guarnaschelli

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