Insalata di uova al curry con barbabietole sottaceto
Voti: 2
Tempo: 30 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 450, grasso totale 28 G., grassi saturi 6 G., proteine 20 G., carboidrati 31 G., fibra 6 G., colesterolo 473 mg, sodio 903 mg, zucchero 11 G.
Calorie 450, grasso totale 28 G., grassi saturi 6 G., proteine 20 G., carboidrati 31 G., fibra 6 G., colesterolo 473 mg, sodio 903 mg, zucchero 11 G.
Questa ricetta di insalata di uova primaverile è particolarmente utile dopo Pasqua, quando le uova abbondano. Il suo sapore delizioso deriva dal curry in polvere, tostato in padella in precedenza per esaltarne l'aroma. Oltre alle uova sode e alle spezie, l'insalata contiene anche maionese, senape, sedano ed erba cipollina tritata. Servite l'insalata su fette di pane nero con foglie di lattuga, fettine croccanti di ravanello e germogli di erba medica. È un'insalata primaverile, succosa, sana e nutriente. Da gustare con barbabietole sottaceto.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 10 uova grandi
- 1 cucchiaio di curry in polvere
- 1/3 di tazza di maionese
- 1 cucchiaio di senape
- 2 gambi piccoli di sedano, tritati (circa 1/2 tazza) + foglie di sedano per guarnire
- 2 cucchiai di erba cipollina fresca tritata, più altra per servire
- 4 fette di pane di segale tostato e tagliato a metà
- 8 foglie di lattuga Boston
- 0,5 tazza di ravanelli tagliati a fettine sottili
- 1,5 tazze di germogli di erba medica
- 1 lattina (450 g) barbabietole sottaceto, essiccare e tritare
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Ricette con ingredienti simili: uova, sedano, pane nero, barbabietola, ravanello, germogli di erba medica, curry
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Mettete le uova in una pentola capiente e copritele con acqua fredda fino a un livello di 2 cm. Portate a ebollizione, poi abbassate la fiamma e fate sobbollire per 10 minuti. Riempite una ciotola capiente con acqua ghiacciata. Scolate le uova e trasferitele nell'acqua ghiacciata; lasciatele raffreddare per 5 minuti. Sbucciate e tritate le uova, quindi trasferitele in un'altra ciotola capiente.
- Nel frattempo, in una piccola padella asciutta a fuoco basso, tostate il curry in polvere, mescolando frequentemente, per 1 minuto. Lasciate raffreddare. Cospargete con le uova e aggiungete la maionese, la senape, mezzo cucchiaino di sale e un pizzico di pepe nero macinato fresco. Mescolate delicatamente. Aggiungete il sedano e i cipollotti tritati.
- Disponete le foglie di lattuga sul pane, poi aggiungete l'insalata di uova, i ravanelli e i germogli di erba medica; completate con foglie di sedano e altra erba cipollina. Servite con le barbabietole.
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