Pilaf con verdure e uvetta
Voti: 1
Tempo: 45 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 248, grasso totale 5 G., grassi saturi 2 G., proteine 7 G., carboidrati 45 G., fibra 1.5 G., colesterolo 5 mg, sodio 524 mg, zucchero 5 G.
Calorie 248, grasso totale 5 G., grassi saturi 2 G., proteine 7 G., carboidrati 45 G., fibra 1.5 G., colesterolo 5 mg, sodio 524 mg, zucchero 5 G.
Questo pilaf è preparato senza carne, ma è un contorno ideale per piatti di carne. Oltre al riso, contiene cipolle, peperoni, piselli, uvetta, pistacchi tritati e spezie. Insieme, creano un ricco bouquet di sapori e profumi. Per garantire che il pilaf sia soffice, il riso viene prima tostato nell'olio, poi si versa il brodo su tutto, si copre bene la pentola e si cuoce il pilaf in forno. Scegliete la pentola giusta e provate l'insolito metodo di cottura del pilaf di Alton Brown.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 2 tazze di riso bianco a chicco lungo
- 1 cucchiaio di burro non salato
- Mezza cipolla media, tritata finemente
- Mezzo peperone rosso medio, tritato finemente
- 1,5 cucchiaini di sale grosso + 2 pizzichi
- 1 pizzico di zafferano, ammollato in 1/4 di tazza di acqua calda (non bollente)
- 2,5 tazze di brodo di pollo
- 1 striscia di scorza d'arancia di 2,5 x 5 cm.
- 2 foglie di alloro
- 0,5 tazza di piselli verdi, freschi o surgelati
- 1/4 di tazza di uva passa dorata
- 1/4 di tazza di pistacchi tritati
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Ricette con ingredienti simili: riso a chicco lungo, peperone dolce, piselli, pistacchi, uva passa, foglia di alloro, scorza d'arancia, zafferano
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 175 °C.
- In una casseruola da 3 litri, sciogliete il burro a fuoco medio. Aggiungete la cipolla, il peperone e 2 pizzichi di sale.
Abbassate la fiamma e fate soffriggere la cipolla finché non diventa traslucida e profumata, ma non dorata, per 3-4 minuti. Alzate la fiamma a media e aggiungete il riso. Cuocete, mescolando frequentemente, finché la cipolla non sarà profumata, per altri 3-4 minuti. - Aggiungete lo zafferano e l'acqua nella pentola, insieme al brodo, alla scorza d'arancia, all'alloro e al restante cucchiaino e mezzo di sale. Alzate la fiamma e portate a ebollizione.
- Bene, ora arriva la parte divertente: bagnate bene un canovaccio pulito con acqua, spegnete il fuoco, cospargete il riso con i piselli e poi coprite la pentola con un canovaccio umido. Mettete il coperchio e ripiegate gli angoli del canovaccio sopra il coperchio.
- Mettete la teglia (con il coperchio e il canovaccio) in forno e cuocete per 15 minuti. Quindi estraete e lasciate riposare a temperatura ambiente per altri 15 minuti, senza aprire il coperchio.
- Togliete la scorza d'arancia e l'alloro dal pilaf. Trasferite il pilaf su un piatto da portata, sgranatelo con una forchetta grande e cospargetelo con uvetta e pistacchi. Servite in stile familiare, direttamente al centro del tavolo.
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