pizzetti grigliati

Voti: 1

Foto del piatto: Steve Girelt

Tempo: 1 ora e 45 minuti
Complessità: media
Quantità: Pizze per 6 persone

Due ricette fotografiche passo passo per preparare piccole pizze alla griglia.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Per il test:

1,5 cucchiaini di lievito secco
1/2 cucchiaino di zucchero
1/2 cucchiaino di sale
1,5 tazze di farina, più un po' in più per spolverare
2 cucchiai di olio extravergine di oliva, più altro per ungere

Per i pizzetti con prosciutto e rucola:

5-6 peperoncini Fresno, tritati grossolanamente
1,5 tazze di olio extravergine di oliva, più altro per ungere
225 g di Parmigiano Reggiano, tagliato a fettine sottili con un pelapatate
110 g di prosciutto crudo tagliato a fette sottili
6 uova (facoltative)
2 tazze di rucola giovane

Per i Pizzatti Putanesca:

2 pomodori prugna, a cubetti
1/4 di tazza di olive di Gaeta denocciolate e tagliate a rondelle
2 cucchiai. capperi, senza liquido
Un pizzico di rosso essiccato fiocchi di pepe
Sale grosso
Olio extravergine di oliva, per condire
220 gr. Taleggio grattugiato
Schiacciato erba cipollina, per spruzzare

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: peperoncino, fiocchi di peperoncino rosso, pomodori prugna, oliva, capperi, formaggio parmigiano, Formaggio Taleggio, sgombro, prosciutto stagionato, uova, rucola, erba cipollina, farina

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preparare l'impasto: Versa mezza tazza di acqua tiepida (non calda) in una piccola ciotola o in un misurino. Aggiungi il lievito e lo zucchero e mescola con una forchetta. Lascia riposare per 15 minuti. La superficie dell'acqua dovrebbe iniziare a formare delle bollicine e a emanare un odore di lievito: è proprio quello che vogliamo!

In una ciotola capiente, mescolate la farina e il sale. Create un incavo al centro e versatevi l'olio d'oliva e il composto di lievito.

Con l'aiuto di una forchetta, incorporate gradualmente la farina al composto di lievito, quindi impastate con le mani. Trasferite l'impasto su una superficie pulita.

Impastare fino a ottenere un impasto liscio. Se necessario, aggiungere altra farina. Ungere una ciotola con olio d'oliva, adagiarvi l'impasto, coprire con pellicola trasparente e lasciarlo lievitare in un luogo caldo per 1 ora, finché non raddoppia di volume.

Preparare i condimenti: Per la pizza con prosciutto e rucola, preparare l'olio al peperoncino.

Portate a ebollizione i peperoncini e l'olio d'oliva, togliete dal fuoco e lasciate riposare per 1 ora. (Quest'olio si conserva in un contenitore ermetico fino a 1 settimana.)

Per la pizza puttanesca, preparare il ripieno: In una ciotola, unire i pomodori, le olive, i capperi e il peperoncino in fiocchi. Condire con sale e un filo d'olio d'oliva.

Preparate la griglia: Preriscaldate la griglia a fuoco medio-alto (non lasciatela scaldare troppo, altrimenti l'impasto brucerà e il formaggio non si scioglierà). Usate una spazzola per rimuovere polvere e sporco dalle griglie.

Stendete l'impasto: Adagiate l'impasto su una superficie infarinata e dividetelo in 6 parti uguali. Arrotolate ogni parte a formare una pallina.

Con l'aiuto di un mattarello, stendete ogni pallina fino a ottenere una forma ovale, spolverando con farina se necessario.

Per ottenere una crosta sottile e croccante, allungate leggermente di più l'impasto con le mani.

Sovrapponete gli strati di pasta stesa, separandoli con della pellicola trasparente (la pasta preparata può essere conservata in frigorifero per una notte).

Grigliare l'impasto: Ungere la griglia con dell'olio (si può usare un canovaccio arrotolato imbevuto d'olio), quindi adagiare con cura diversi pezzi di pasta sulla griglia.

Friggere per 2 minuti, finché la superficie non inizia a formare delle bollicine e il fondo non risulta bruciacchiato.

Girate l'impasto con le pinze e cuocetelo finché non compaiono gli stessi segni anche sull'altro lato. Togliete l'impasto dalla griglia e adagiatelo su una teglia. Cuocete i pezzi di impasto rimanenti allo stesso modo.

Aggiungere i condimenti: Adagiate l'impasto tostato su una teglia e farcitelo con parmigiano e prosciutto crudo oppure taleggio e il composto di puttanesca. Rimettete le pizze sul grill.

Se lo desiderate, rompete un uovo su ogni pizza al prosciutto. Coprite la griglia e cuocete per 2-3 minuti, finché il formaggio non si sarà sciolto e le uova non saranno cotte.

Terminare la cottura: Togli la padella dal grill. Guarnisci i pizzetti al prosciutto con la rucola e un filo d'olio al peperoncino. Cospargi i pizzetti alla puttanesca con l'erba cipollina.