Kourabiedes: biscotti greci alle noci

Voti: 1

Tempo: 1 ora e 50 minuti
Complessità: facilmente
Quantità: 24 biscotti

Valori nutrizionali per porzione:

Porzione: 1 di 8 porzioni
Calorie 275, grasso totale 13 G., grassi saturi 8 G., proteine 3 G., carboidrati 37 G., fibra 1 G., colesterolo 54 mg, sodio 99 mg, zucchero 18 G.

I kourabiedes sono biscotti greci friabili, spesso preparati per Natale, ma apprezzati anche a matrimoni, Pasqua e altre festività. Questa ricetta prevede un impasto di noci tritate e sbriciolate, il cui sapore è meravigliosamente esaltato dall'estratto di vaniglia e da una goccia di essenza di fiori d'arancio. I biscotti, una volta pronti, vengono immediatamente rotolati nello zucchero a velo. A Natale, è tradizione infilare un chiodo di garofano sulla parte superiore di ogni biscotto, a simboleggiare i doni dei Re Magi a Gesù Bambino.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

3/4 di tazza di noci
1,5 tazze di farina di prima qualità
0,5 cucchiaini di lievito in polvere
1/4 di cucchiaino di sale
110 g di burro non salato, ammorbidito
0,5 tazze di zucchero a velo
1 tuorlo d'uovo grande
1 cucchiaio di brandy
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1-2 cucchiai di essenza di fiori d'arancio*
3/4 di tazza di zucchero a velo

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, biscotti di pasta frolla, uova, zucchero a velo, noci, acqua di fiori d'arancio, brandy

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 175 °C.
Tostate le noci fino a doratura, per circa 6 minuti. Lasciatele raffreddare, poi tritatene circa metà (dovreste ottenere circa mezza tazza). Frullate le noci rimanenti in un robot da cucina fino a ottenere una polvere fine (circa 1/4 di tazza di noci tritate).

In una ciotola media, mescolate la farina, il lievito in polvere, il sale e le noci tritate. Mettete da parte. In un'altra ciotola media, sbattete il burro, lo zucchero, il tuorlo d'uovo, il brandy e l'estratto di vaniglia con uno sbattitore elettrico a velocità medio-alta fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, per circa 10 minuti.

Nota *

L'acqua di fiori d'arancio si può trovare nei negozi specializzati o online.
Incorporare il composto di noci a bassa velocità fino a ottenere un impasto sbriciolato. Coprire la ciotola e lasciare riposare l'impasto per 1 ora.
Preriscaldare il forno a 175 °C (350 °F). Rivestire due teglie con carta da forno o spruzzarle con spray da cucina.
Dividete l'impasto in pezzi di 2,5 cm e formate delle palline tra i palmi delle mani. Pizzicate le estremità delle palline per dare loro una forma ovale. Disponete i biscotti sulle teglie preparate. Cuocete in forno finché non saranno sodi e inizieranno a dorarsi, per circa 18 minuti.
Togli i biscotti dal forno e spruzzali immediatamente con un leggero spruzzo di acqua di fiori d'arancio usando un pennello. Se non hai un pennello, intingi semplicemente le dita nell'essenza e passale sui biscotti un paio di volte. Non lasciare che i biscotti si bagnino, ma solo che profumino.
Mettete lo zucchero a velo in un sacchetto di plastica e aggiungete 5-6 biscotti caldi. Mescolate delicatamente i biscotti per ricoprirli uniformemente. Toglieteli dal sacchetto e lasciateli raffreddare su una griglia. Ripetete l'operazione con i biscotti rimanenti. Servite. Conservare i biscotti finiti in un contenitore ermetico per un massimo di una settimana..
Consigli per il congelamento

I biscotti finiti possono essere avvolti nella pellicola trasparente, poi nella carta stagnola e conservati in frigorifero per un massimo di 2 settimane. Prima di servirli, lasciateli a temperatura ambiente e spolverateli con zucchero a velo.

L'impasto può essere congelato per un massimo di 2 settimane.