Cipolle caramellate in pentola a cottura lenta
Voti: 5
Tempo: 50 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 171, grasso totale 9 G., grassi saturi 3 G., proteine 3 G., carboidrati 23 G., fibra 4 G., colesterolo 10 mg, sodio 560 mg, zucchero 10 G.
Calorie 171, grasso totale 9 G., grassi saturi 3 G., proteine 3 G., carboidrati 23 G., fibra 4 G., colesterolo 10 mg, sodio 560 mg, zucchero 10 G.
Le cipolle caramellate richiedono in genere molta attenzione e tempo. Una lunga cottura a fuoco lento produce il risultato perfetto: cipolle tenere, uniformemente dorate e dolci. Ma grazie alla pentola a cottura lenta, questo processo solitamente laborioso diventa molto più accessibile, anche durante la settimana. Le cipolle caramellate appiccicose sono un delizioso condimento per panini, insalate di cereali, purè di patate e molti altri piatti.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 2 cucchiai di burro non salato
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1,3 kg di cipolle (circa 10 teste piccole), tagliate a metà e affettate a mezze rondelle di 1 cm di larghezza.
- 2 grossi rametti freschi di timo
- 0,5 cucchiaini di zucchero
- 1 cucchiaio di aceto balsamico
- Attrezzatura speciale: multicooker con una capacità di 6-8 litri.
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Impostate una pentola multifunzione da 6 litri a fuoco alto (vedi Nota). Aggiungete il burro e l'olio d'oliva nella pentola multifunzione. Una volta che il burro si sarà completamente sciolto, aggiungete la cipolla, il timo, lo zucchero, 1/2 cucchiaino di sale e un pizzico di pepe nero macinato fresco. Cuocete, mescolando, finché la cipolla non inizia a sfrigolare e si è ben amalgamata con gli altri ingredienti, da 1 a 2 minuti.
- Seguendo le istruzioni del produttore, chiudete il coperchio e preparate la pentola a pressione. Impostate la pentola a pressione su fuoco alto per 4 minuti. Una volta completato il ciclo di cottura a pressione, seguite le istruzioni del produttore per rilasciare la pressione e attendete che il ciclo si concluda (circa 2 minuti). Facendo attenzione a non scottarvi con il vapore residuo, aprite e rimuovete il coperchio, quindi aggiungete l'aceto balsamico alle cipolle. A questo punto, le cipolle dovrebbero essere tenere e di colore chiaro.
- Impostate la pentola a cottura lenta alla massima temperatura e cuocete, mescolando frequentemente e raschiando il fondo e i lati per staccare eventuali residui dorati, finché la maggior parte del liquido non sarà evaporata e le cipolle non avranno assunto un colore dorato intenso, per circa 30 minuti.
- Mescolate spesso le cipolle e tenetele d'occhio; raschiate il fondo della padella per staccare eventuali residui dorati ed evitare che si brucino. Togliete i rametti di timo, assaggiate le cipolle e aggiustate di sale e pepe se necessario.
Nota
Le impostazioni del multicooker possono variare a seconda del modello. Seguire sempre le istruzioni del produttore.
Autore della ricetta - Amanda Neal – Sviluppatrice di menu
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