Pizza con patate, finocchio e taleggio
Voti: 1
Tempo: 1 ora.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 809, grasso totale 44 G., grassi saturi 11 G., proteine 23 G., carboidrati 81 G., fibra 4 G., colesterolo 29 mg, sodio 632 mg, zucchero 2 G.
Calorie 809, grasso totale 44 G., grassi saturi 11 G., proteine 23 G., carboidrati 81 G., fibra 4 G., colesterolo 29 mg, sodio 632 mg, zucchero 2 G.
Purè di patate, finocchio aromatico e taleggio filante: una combinazione deliziosa non solo per un contorno festivo, ma anche per condire la pizza! Puoi preparare tutti gli ingredienti per questa pizza in anticipo, compresa la base precotta. Poco prima di servire, assemblala e cuocila su una pietra refrattaria preriscaldata per una crosta croccante. Se non hai una pietra refrattaria, puoi usare una teglia da forno capovolta.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
Patata
- 2 peperoni Russet Burbank di medie dimensioni (circa 450 g), tagliati in 4 pezzi
- 1 spicchio d'aglio
- Mezza radice di finocchio piccola, privata del torsolo e tagliata a fettine sottili + 2 cucchiai di foglie di finocchio tritate
- 1/3 di tazza di olio extravergine di oliva
Pizza
- 1 base per pizza, vedi ricetta qui sotto
- 170 g di fette sottili di formaggio Taleggio (senza crosta)
- Metà di una piccola radice di finocchio, privata del torsolo e tagliata a fettine sottili.
- 0,5 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
Base per pizza
- 4 tazze di farina per pane + un po' per lavorare l'impasto
- 2 cucchiaini di sale grosso
- 1 cucchiaino di lievito istantaneo
- 0,5 tazze di olio extravergine di oliva + altro per ungere la ciotola
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: impasto lievitato, patata, bulbo di finocchio, Formaggio Taleggio, farina di pane
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Posizionate una pietra refrattaria o una teglia capovolta sul ripiano inferiore del forno e preriscaldatelo a 260 °C.
- Preparare le patate:
In una pentola capiente con abbondante acqua salata, unire le patate, l'aglio e la radice e le foglie di finocchio tritate. Portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma a fuoco medio e cuocere a fuoco lento finché le patate non saranno molto tenere, circa 15 minuti. Scolare. Aggiungere l'olio d'oliva e schiacciare le patate fino a ottenere una purea quasi liscia. Aggiungere 1 cucchiaino di sale e una macinata di pepe nero; mettere da parte. - Assembla la pizza:
Adagiate la base per pizza su una teglia. Distribuitevi sopra il Taleggio e le patate. Cospargete con finocchio tritato e parmigiano grattugiato e irrorate con un filo d'olio d'oliva. Mettete la teglia su una pietra refrattaria ben calda e cuocete in forno finché il formaggio non si sarà sciolto e la crosta non sarà dorata, per 10-12 minuti. Sfornate la pizza e conditela con sale e pepe. Base per pizza
In una ciotola capiente, unire la farina, il sale e il lievito. Aggiungere 2 tazze di acqua tiepida (circa 40 °C) e 2 cucchiai di olio d'oliva e mescolare con un cucchiaio di legno fino a formare un impasto grezzo. Coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora.Se vi serve solo una pizza, avvolgete metà dell'impasto nella pellicola trasparente e conservatelo in freezer per un massimo di un mese. Scongelatelo in frigorifero per tutta la notte, lasciatelo a temperatura ambiente per 4 ore e conditelo con un filo d'olio d'oliva prima di stenderlo.- Con le mani leggermente infarinate, trasferite l'impasto su una superficie di lavoro ben infarinata e impastatelo fino a renderlo liscio ed elastico, per circa 1 minuto (non lavoratelo troppo). Trasferite l'impasto in una ciotola capiente leggermente unta d'olio. Coprite bene con pellicola trasparente e lasciate lievitare in un luogo caldo fino a quando non sarà quasi raddoppiato di volume, per circa 1 ora. Nel frattempo, posizionate una pietra refrattaria o una teglia capovolta sul ripiano inferiore del forno e preriscaldate il forno a 260°C.
- Ungere due teglie da forno di 32x45 cm (non antiaderenti) con olio d'oliva, 3 cucchiai per teglia. Disporre un pezzo di pasta su ciascuna teglia. Coprire la pasta con pellicola trasparente, quindi premere con decisione con le mani per riempire la teglia.
- Togliete la pellicola trasparente e posizionate la teglia sulla pietra refrattaria calda. Cuocete fino a quando la crosta non inizia a scurirsi, circa 10 minuti. Togliete dal forno e srotolate con cura la pasta dalla teglia. La base può essere cotta fino a 8 ore prima: lasciatela raffreddare, poi avvolgetela insieme alla teglia con della pellicola trasparente senza sigillarla ermeticamente.
- Aggiungete i condimenti e infornate la pizza, oppure lasciate raffreddare la base, avvolgetela senza stringere troppo nella pellicola trasparente e lasciatela riposare per 8 ore.Tutti gli ingredienti possono essere preparati in anticipo. Il ripieno di patate si conserva in frigorifero, coperto, per 2 giorni.
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