Maccheroni al formaggio con funghi cotti in padella
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Porzione: 1 di 16
Calorie 305, grasso totale 16 G., grassi saturi 10 G., proteine 14 G., carboidrati 26 G., fibra 1 G., colesterolo 51 mg, sodio 316 mg, zucchero 3 G.
Quando prepara i maccheroni al formaggio, Kathy Lee ama sperimentare con diversi tipi di formaggio. Di solito usa quello che rimane sul tagliere. Il Taleggio è particolarmente buono, ricco e vellutato. In questa ricetta, però, non viene aggiunto alla salsa al formaggio, ma piuttosto usato come guarnizione al momento di servire, in modo da poterlo distinguere chiaramente e apprezzarne la consistenza e il sapore in abbinamento ai funghi. Questi maccheroni al formaggio non richiedono cottura in forno. Preparate una salsa con funghi, fontina e parmigiano sul fornello, incorporate la pasta cotta e servite immediatamente, guarnendo ogni porzione con una fetta di Taleggio.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 450 g di pasta penne (a piuma)
- 4 cucchiai di burro non salato
- 2 cucchiaini di timo fresco
- 1 spicchio d'aglio tritato
- 450 g di funghi, tagliati a fettine sottili
- 1/4 di tazza di farina di prima qualità
- 2 tazze di latte intero
- 0,5 tazze di panna da montare
- 1 cucchiaio di senape di Digione
- 2 tazze di formaggio fontina grattugiato
- 0,5 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 6 fette di formaggio taleggio
Consigliamo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Portate a ebollizione una pentola capiente di acqua salata. Aggiungete la pasta e cuocetela secondo le istruzioni sulla confezione. Mettete da parte una tazza di acqua di cottura e buttate via il resto.
- Nel frattempo, scaldate il burro in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungete il timo e l'aglio e cuocete finché non si saranno ammorbiditi, circa 2 minuti. Aggiungete i funghi e cuocete finché non avranno rilasciato la loro acqua e inizieranno a dorarsi, circa 7 minuti. Condite con sale e pepe.
- Aggiungete la farina nella padella e cuocete, mescolando, per 2-3 minuti. Incorporate il latte, la panna e la senape. Salate e pepate a piacere. Portate a leggero bollore e continuate a mescolare finché la salsa non si addensa e vela il dorso di un cucchiaio, circa 3 minuti. Aggiungete la fontina e il parmigiano e mescolate finché non si saranno sciolti.
- Aggiungete la pasta al sugo e mescolate bene per ricoprirla completamente. Se il sugo si addensa troppo, aggiungete un po' di acqua di cottura della pasta. Distribuite il mac and cheese nelle ciotole e guarnite con una fetta di taleggio.
Autore della ricetta - Katie Lee è una scrittrice e critica gastronomica televisiva statunitense.
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