Panini profumati alla cannella

Voti: 1

Come preparare i rotoli alla cannella profumati

Tempo: 6 ore e 55 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 12

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 391, grasso totale 21 G., grassi saturi 13 G., proteine 5 G., carboidrati 47 G., fibra 2 G., colesterolo 70 mg, sodio 135 mg, zucchero 22 G.

Questi deliziosi panini dolci sono molto più facili da preparare di quanto si pensi. Soffici, leggeri e profumati, sono pervasi dall'aroma di cannella con sentori di vaniglia e noce moscata. I panini finiti sono ricoperti da una deliziosa glassa di latte condensato. Preparateli per una colazione domenicale tardiva e i vostri cari ne saranno entusiasti.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Panini

0,5 tazze d'acqua
0,5 tazze di latte intero
2 cucchiaini e 1/4 di lievito di birra secco attivo (7 g)
1/4 di tazza di burro non salato, fuso, più altro per ungere la ciotola
1 tuorlo d'uovo grande
1,5 cucchiaini di estratto di vaniglia
2 tazze e 3/4 di farina di prima qualità (350 g)
1/4 di tazza di zucchero (50 g)
3/4 cucchiaino di sale fino (3 g)
0,5 cucchiaini di noce moscata grattugiata

Riempimento

1/3 di tazza di zucchero semolato
2 cucchiai di cannella in polvere
165 g di burro non salato, molto morbido, più un po' in più per ungere la padella

Smalto

2/3 di tazza di zucchero a velo
1/3 di tazza di latte condensato con zucchero
1/4 di tazza di burro non salato fuso
3 cucchiaini di succo di limone appena spremuto
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1/8 di cucchiaino di cannella in polvere

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: impasto lievitato, uova, noce moscata, cannella, latte condensato

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

In una casseruola media, unire l'acqua e il latte e scaldare a fuoco basso fino a raggiungere una temperatura di circa 37°C (senza superare i 43°C). Togliere dal fuoco e cospargere il lievito sul liquido. Aggiungere un pizzico di zucchero e lasciare riposare, senza mescolare, fino a quando non si forma una schiuma, circa 5 minuti.
Incorporare il burro, il tuorlo d'uovo e l'estratto di vaniglia al composto di lievito. In una ciotola capiente, unire la farina, lo zucchero, il sale e la noce moscata. Formare una fontana al centro del composto di farina e, con un cucchiaio di legno, incorporare il composto liquido fino a ottenere un impasto denso e leggermente appiccicoso. Trasferire l'impasto su una superficie di lavoro infarinata e impastare fino a renderlo morbido ed elastico, per circa 6 minuti. Dare all'impasto la forma di una palla.

Ungere l'interno di una ciotola capiente con del burro. Mettere l'impasto nella ciotola unta, girandolo per ricoprirlo completamente. Coprire la ciotola con della pellicola trasparente, disegnare un cerchio delle dimensioni dell'impasto sulla pellicola e segnare il tempo. Lasciare lievitare l'impasto a temperatura ambiente fino a quando non raddoppia di volume, circa 1 ora e 15 minuti.
Togli l'impasto dalla ciotola e sgonfialo per eliminare l'aria in eccesso; forma una palla e rimettila nella ciotola. Ungi leggermente un grande pezzo di pellicola trasparente e adagialo sopra l'impasto. Copri bene tutta la ciotola con la pellicola trasparente e metti in frigorifero per 4 ore o per tutta la notte.
Formare i panini:

Imburrate una teglia da forno di 22x32 cm. In una piccola ciotola, mescolate lo zucchero e la cannella. Trasferite l'impasto su una superficie di lavoro infarinata e sgonfiatelo, quindi stendetelo con un mattarello fino a ottenere un rettangolo di 25x45 cm, con il lato lungo rivolto verso di voi. Distribuite uniformemente il burro ammorbidito sulla superficie dell'impasto, lasciando circa 2,5 cm di bordo libero. Cospargete il burro con lo zucchero e la cannella. Partendo dal lato lungo più vicino a voi, arrotolate l'impasto formando un rotolo compatto. Spennellate leggermente il bordo pulito dell'impasto con acqua. Premete il bordo lungo aperto sull'impasto per sigillare il rotolo.
Infilate un lungo e teso pezzo di spago o filo interdentale sotto il rotolo, a circa 4 cm dall'estremità. Sollevate e adagiate le estremità dello spago sul rotolo, quindi tiratele saldamente in direzioni opposte per tagliare un pezzo. Continuate a tagliare ogni 4 cm per ottenere 12 rotoli. A questo punto, potete mettere da parte la cottura. Dopo aver dato forma ai rotoli, riponeteli in frigorifero. Quando sono pronti, lasciateli a temperatura ambiente per circa 30 minuti, quindi lasciateli lievitare fino al raddoppio del volume prima di infornarli, per circa 2 ore.
Disponete i panini, con il lato tagliato verso il basso, nella teglia preparata, distanziandoli di 2 cm l'uno dall'altro. Coprite i panini con pellicola trasparente senza sigillarli ermeticamente. Lasciate lievitare in un luogo caldo fino al raddoppio del volume, per circa 1 ora e 10 minuti.

Consigli per il congelamento

Se li preparate in anticipo, congelateli. Quando siete pronti, lasciateli a temperatura ambiente per circa 1 ora, poi lasciateli lievitare fino al raddoppio del volume prima di infornarli, per circa 2 ore.
Posizionate una griglia al centro del forno e preriscaldate il forno a 175 °C.
Cuocete i panini in forno finché non saranno dorati e la superficie, se premuta leggermente, tornerà elastica, per circa 30 minuti. Lasciateli raffreddare nella teglia per 10 minuti.

Smalto:

Setacciate lo zucchero a velo in una ciotola media. Incorporate il latte condensato, il burro e il succo di limone mescolando con una frusta fino a ottenere una glassa liscia e leggermente liquida. Aggiungete l'estratto di vaniglia e la cannella. Versate la glassa sui panini ancora caldi. Servite.

Nota

Questi panini sono migliori se consumati in giornata, ma possono anche essere avvolti e conservati fino al giorno successivo.