Panino con salsiccia di pollo al curry fatto in casa in stile tailandese

Voti: 1

Come preparare un panino con salsiccia e pollo al curry fatto in casa in stile tailandese

Tempo: 9 ore e 55 minuti (compreso il tempo di marinatura)
Complessità: facilmente
Porzioni: 1

Questa ricetta casalinga di salsiccia di pollo può essere utilizzata non solo nei panini, ma anche in altri piatti, o semplicemente gustata come contorno. Le cosce di pollo macinate e un po' di grasso di maiale rendono la salsiccia molto succosa, mentre il curry in polvere le conferisce un meraviglioso sapore asiatico.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

insalata di cavolo asiatica

1/4 di tazza di zucchero
2 cucchiai di succo di lime
2 cucchiai di salsa di soia
1 cucchiaio di aglio tritato
1 cucchiaio di sale
1 cucchiaio di olio di sesamo
2 carote medie, grattugiate
1 cavolo rosso piccolo, tagliato finemente

Salsiccia di pollo fatta in casa

3/4 di tazza di latte di cocco
0,5 tazza di coriandolo fresco tritato
1/4 di tazza di succo di lime
3 cucchiai di sale
2 cucchiai. polvere di curry
2 cucchiai di aglio tritato
1 cucchiaino di pepe di Cayenna
1 cucchiaino di pepe bianco
2 kg di cosce di pollo tritate
220 g di grasso di maiale non salato, tritato
180 cm di budello naturale per salsiccia di maiale
Attrezzatura specialepressa per salsicce

Panino con salsiccia e pollo al curry tailandese

0,5 tazza di maionese
1 cucchiaio di salsa Sriracha (salsa asiatica all'aglio e pepe)
Una pagnotta (baguette corta) lunga 20 cm, tagliata orizzontalmente a metà.

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: pollo macinato, latte di cocco, curry, grani di pepe bianco, succo di lime, grasso di maiale, budelli di maiale, cavolo rosso, Salsa Sriracha, panini per sandwich

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Insalata di cavolo sottaceto in stile asiatico:

In una ciotola media, unire lo zucchero, il succo di lime, la salsa di soia, l'aglio, il sale, l'olio di sesamo, le carote e il cavolo. Mescolare bene, coprire e lasciare riposare in frigorifero per tutta la notte.
Salsiccia di pollo al curry fatta in casa

In una ciotola media, unire il latte di cocco, il coriandolo, il succo di lime, il sale, il curry in polvere, l'aglio, il pepe di Cayenna e il pepe bianco e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo. Mettere il pollo macinato e la pancetta in un'altra ciotola media. Aggiungere il composto di spezie al pollo e mescolare a mano o con una planetaria munita di frusta piatta per 45 secondi - 1 minuto. Il composto dovrebbe risultare leggermente appiccicoso.

Mettete l'impasto per le salsicce in una pressa, poi infilate il budello sul tubo e riempitelo con il composto di carne. Formate salsicce lunghe 20 cm.
Portate a ebollizione una pentola capiente d'acqua. Fate sobbollire le salsicce fino a quando la temperatura interna non raggiunge i 74 °C (165 °F), circa 10 minuti. Lasciatele raffreddare.
In una ciotolina, mescolate la maionese con la salsa Sriracha e mettete da parte.
Panini:

Scaldate una padella antiaderente. Tagliate una salsiccia a metà nel senso della lunghezza e toglietela dalla confezione. Ungete la padella e adagiatevi la salsiccia; cuocetela fino a quando la pelle non sarà dorata, circa 3-4 minuti per lato. Mettete un panino nella padella e tostatelo. Adagiate la salsiccia sul panino, aggiungete 80 ml di insalata di cavolo e un filo di maionese piccante. Tagliate il panino a metà e servite.

Autore della ricetta - Lo chef Billy Rostrom, proprietario del ristorante (Wilmington, Delaware, USA), offre piatti per la colazione nel menù ed è specializzato anche in salumi.

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