Polpette italo-americane

Voti: 3

Tempo: 36 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Una ricetta per polpette a base di carne macinata di maiale e vitello, con salsa marinara italiana, ma preparate in stile americano, ovvero molto velocemente. Servite le polpette su fette di pane come panini, con formaggio fuso, oppure con la pasta come piatto principale.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

225 g di carne di maiale macinata
225 g di carne di vitello macinata
225 g di carne macinata di spalla
1/2 cucchiaio più 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
2 fette di pane bianco raffermo
1/3 di tazza di latte freddo
1 categoria uova sbattute CO
1/4 di tazza di foglie di prezzemolo fresco tritate
2 cucchiaini di sale grosso
Pepe nero macinato fresco
2 spicchi d'aglio schiacciati
1/2 cipolla grattugiata (circa 1/4 di tazza)
1/3 di tazza di olio d'oliva (porzioni)
Salsa marinara veloce, vedi la ricetta qui sotto
450 g di spaghetti o linguine pronti oppure panini per sandwich, per servire

Salsa marinara veloce

3 lattine (800 g) di pomodori pelati interi (tritati grossolanamente)
1/4 di tazza di olio extravergine di oliva
1/4 di cipolla media, tagliata a dadini (circa 3 cucchiai)
4 spicchi d'aglio, affettati
3 rametti di timo fresco
1 piccolo mazzetto di basilico fresco (foglie tritate)
2 cucchiaini di sale grosso
Pepe nero macinato fresco

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: carne di maiale macinata, vitello macinato, carne di manzo macinata, salsa marinara, pomodori, basilico, timo, prezzemolo, formaggio parmigiano, spaghetti, pasta linguine, panini per sandwich, mandorle, aglio, uova, latte, pane bianco

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Grattugiate il pane o tritatelo in un robot da cucina. Quindi, in una piccola ciotola, mescolate il pangrattato con il latte fino a inumidirlo.

In una ciotola capiente, unire il pangrattolo, tutti i tipi di carne macinata, il parmigiano, il prezzemolo, il sale, la cipolla, l'aglio e le uova. Mescolare bene. Condire il composto di carne con il pepe.
Con le mani, formate con cura 18 polpette con il composto di carne, leggermente più grandi di una pallina da golf. (Se pressate troppo il composto, le polpette risulteranno dure.) Mettete in frigorifero per almeno 1 ora o fino a 24 ore.

Scaldate metà dell'olio in una padella antiaderente capiente a fuoco medio-alto. Aggiungete metà delle polpette e cuocetele per circa 6 minuti, girandole di tanto in tanto, finché non saranno dorate su tutti i lati.

Trasferite le polpette su un piatto. Scolate l'olio, pulite la padella, rimettetela sul fuoco e ripetete il procedimento con l'olio e le polpette rimanenti.
Versate l'olio di nuovo nella padella e pulitela. Aggiungete le polpette e la salsa marinara. Portate a ebollizione, abbassate la fiamma e fate sobbollire, coperto, finché le polpette non saranno tenere, per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Quando le polpette saranno cotte, il formaggio inizierà a sciogliersi. Servitele subito con un sugo di pomodoro veloce e spaghetti oppure in un panino. Se le servite con gli spaghetti, conditele con un terzo del sugo. Le polpette si conservano in frigorifero per 3 giorni o in congelatore per un massimo di 6 settimane.
Salsa:

Scaldate l'olio in una casseruola media a fuoco medio-alto. Fate soffriggere la cipolla e l'aglio, mescolando, finché non saranno leggermente dorati, per circa 5 minuti. Aggiungete i pomodori, il timo e i gambi e le foglie di basilico e portate a ebollizione. Abbassate la fiamma e fate sobbollire, senza coperchio, per circa 15 minuti, o finché non si sarà addensato.

Rimuovete e scartate i rametti di timo e i gambi di basilico. Condite la salsa con sale e pepe a piacere. Servite subito oppure conservate in frigorifero per un massimo di 3 giorni, o congelate per un massimo di 2 mesi.