panini hawaiani

Voti: 2

Tempo: 4 ore e 15 minuti
Complessità: facilmente
Quantità: 16 panini (50 g ciascuno)

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 149, grasso totale 4 G., grassi saturi 2 G., proteine 4 G., carboidrati 24 G., fibra 1 G., colesterolo 42 mg, sodio 195 mg, zucchero 5 G.

Questi soffici panini hawaiani sono così deliziosi che non riuscirete a smettere di mangiarli. Sono morbidi e leggermente dolci, grazie allo zucchero di canna e al succo d'ananas mescolati all'impasto. Non sentirete un forte sapore di ananas, ma ne vorrete comunque un altro. L'impasto lievitato è fatto con fecola di patate e farina di grano; a causa dello zucchero, potrebbe impiegare più tempo a lievitare, quindi siate pazienti. Per evitare che i panini si attacchino alle mani durante l'impasto, potete ungerli leggermente con olio vegetale. Servite i panini pronti al posto del pane con qualsiasi piatto oppure usateli per preparare degli hamburger.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Impasto

1/4 di tazza (28 g) di farina di prima qualità
1 cucchiaio di lievito istantaneo
2 cucchiai d'acqua

Impasto

0,5 tazze (113 g) di succo d'ananas in scatola
1/4 di tazza (57 g) di burro ammorbidito
1/3 cucchiaio (71 g) di zucchero di canna
2 uova grandi + 1 tuorlo, mettere da parte l'albume
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
2 tazze e 3/4 (326 g) di farina di grano di prima qualità
2 cucchiai (21 g) di fecola di patate
1 e 1/4 cucchiaini di sale

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: impasto lievitato, farina di prima qualità, succo d'ananas, zucchero di canna, uova, panini hawaiani

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

ImpastoUnire tutti gli ingredienti dell'impasto nella ciotola di una planetaria o di una macchina per il pane. Lasciare riposare per 15 minuti.
Aggiungere il succo d'ananas, il burro, lo zucchero di canna, le uova, il tuorlo e la vaniglia e mescolare.

Mescolate separatamente la farina di grano, la fecola di patate e il sale rimanenti e aggiungeteli al composto liquido.
Mescola e impasta fino a ottenere un impasto sodo e liscio; all'inizio sarà molto appiccicoso. Se usi una planetaria, impasta con la frusta piatta per circa 3 minuti a velocità medio-alta; poi trasferisci tutto l'impasto al centro della ciotola e sostituisci la frusta con il gancio per impastare.
Continuate a impastare a velocità media per altri 5 minuti. L'impasto potrebbe formare una palla molto morbida, ma probabilmente si attaccherà ancora al fondo della ciotola. Se utilizzate una macchina per il pane, lasciatela completare l'intero ciclo. Se l'impasto non forma una palla, aggiungete 1-2 cucchiai di farina.
Ungere leggermente una ciotola capiente (da 8 tazze) con olio vegetale. Formare una palla con l'impasto e metterla nella ciotola. Coprire e lasciare lievitare per circa 1,5-2 ore. Se si utilizza una macchina per il pane e l'impasto non raddoppia di volume al termine del ciclo, lasciarlo riposare nella macchina per altri 30-60 minuti.

Nota

Se l'impasto non lievita bene, è possibile che lo zucchero abbia assorbito tutto il liquido del lievito, lasciandolo asciutto. In tal caso, sarà necessario prolungare il tempo di fermentazione del lievito.

Per evitare di danneggiare il glutine, riscaldate il succo d'ananas nel microonde a 90 °C per inattivare gli enzimi. Quindi lasciatelo raffreddare a una temperatura confortevole.
Imburrate una teglia di 22x32 cm.
Sgonfiate delicatamente l'impasto. Dividetelo in 16 pezzi uguali, tagliandoli prima a metà, poi di nuovo a metà e così via. Formate con ogni pezzo una pallina uniforme. Disponete i panini nella teglia.
Coprite con cura l'impasto con pellicola trasparente leggermente unta. Lasciate lievitare nella teglia per 1 ora, finché i panini non saranno gonfi. Verso la fine della lievitazione, preriscaldate il forno a 175 °C.
Sbatti l'albume messo da parte con 1 cucchiaio di acqua fredda e spennella la superficie dei panini per ottenere una crosticina lucida.
Cuocete i panini in forno per 20-25 minuti, o finché la loro temperatura interna non raggiunge i 88 °C (185 °F) misurata con un termometro digitale. Togliete i panini dal forno e, dopo qualche minuto, trasferiteli su una griglia per farli raffreddare.
Servite i panini caldi con gli hamburger oppure a colazione con burro e marmellata. Avvolgete bene i panini avanzati e conservateli a temperatura ambiente per diversi giorni; per una conservazione più lunga, potete congelarli.