Boeuf bourguignon con bistecca di controfiletto
Voti: 1
Tempo: 35 min.
Complessità: media
Porzioni: 4
Complessità: media
Porzioni: 4
Il boeuf bourguignon francese è un vero e proprio stufato di aromi e sapori magici, creato dalla combinazione di manzo, pancetta croccante, funghi e spezie in una ricca salsa Borgogna. In genere richiede diverse ore di cottura. Questa ricetta suggerisce di utilizzare una bistecca di controfiletto come base, in modo che il vostro boeuf bourguignon sia pronto in soli trenta minuti. Il piatto si cuoce interamente sul fornello, senza bisogno del forno. Preparate tutti gli ingredienti in anticipo e godetevi il processo. Le tagliatelle all'uovo al burro con erbe aromatiche sono un accompagnamento perfetto per il boeuf bourguignon.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
Boeuf Bourguignon
- 3 fette di pancetta, tagliate a pezzetti
- 3 cucchiai di burro non salato, divisi
- 16 champignon di medie dimensioni, puliti con un panno umido e tagliati a fette sottili
- 1 tazza di cipolline surgelate, scongelate e scolate
- Bistecca di controfiletto da 0,9 kg, spessa 2,5 cm, rifilata e tagliata a cubetti di 2,5 cm.
- 3 cucchiai di farina
- 1 cucchiaio di vino Borgogna
- 1,5 tazze di brodo di manzo
- Un mazzo di 3-4 rametti di salvia e timo fresco, legati con spago da cucina.
Tagliatelle all'uovo con erbe aromatiche
- 340 g di tagliatelle all'uovo larghe, cotte secondo le istruzioni sulla confezione.
- 2 cucchiai di burro non salato, tagliato a pezzetti
- 1/4 di tazza di foglie di prezzemolo fresco tritate, 2 manciate
- 12 steli di erba cipollina fresca, tritati finemente
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: Bacon, burro, funghi champignon, set di cipolle, manzo, farina, vino rosso, brodo, saggio, timo, spaghetti, prezzemolo, erba cipollina
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Scaldate una padella capiente, profonda e dal fondo spesso con coperchio a fuoco medio-alto. Aggiungete la pancetta e fatela rosolare. Quindi, con una schiumarola, rimuovete i pezzi di pancetta croccante dalla padella. Aggiungete 1 cucchiaio e mezzo di burro nella padella e fatelo sciogliere nel grasso della pancetta. Aggiungete i funghi e mescolate per ricoprirli uniformemente. Salate e pepate a piacere. Rosolate i funghi per 2-3 minuti e aggiungete la cipolla. Continuate a soffriggere la cipolla e i funghi per altri 2-3 minuti, quindi trasferite il tutto su un piatto e rimettete la padella sul fuoco. Aggiungete il burro rimanente e fatelo sciogliere. Quindi, mentre la padella è ancora calda, aggiungete la carne e, mescolando continuamente, rosolatela uniformemente su tutti i lati. Aggiungete la farina alla carne rosolata e cuocete per altri 2 minuti. Versate il vino nella padella e mescolate. Quando il vino inizia a sobbollire e raschiate il fondo della padella per staccare eventuali residui di cottura, aggiungete il brodo e un mazzetto di rametti freschi di salvia e timo. Coprite la padella con un coperchio. Una volta che il liquido raggiunge il bollore, abbassate la fiamma a media. Lasciate sobbollire, coperto, per 5 minuti, quindi togliete il coperchio e aggiungete i funghi, le cipolle e la pancetta. Lasciate sobbollire, coperto, finché la salsa non si addensa leggermente. Salate e pepate a piacere. Eliminate il mazzetto di erbe aromatiche.
- Condite le tagliatelle all'uovo calde con burro ed erbe aromatiche. Dividetele nei piatti e adagiatevi sopra il boeuf bourguignon. Servite immediatamente.
Categorie:
Ricette simili
