Ramen veloce con broccoli e pezzi di manzo

Voti: 1

Come preparare - Noodles Ramen veloci con broccoli e manzo

Tempo: 30 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

A prima vista, il ramen, piatto giapponese, può sembrare complicato e laborioso da preparare, ma se tagliate la carne di manzo a striscioline sottili, non cuocerà più a lungo dei noodles istantanei che servite con il manzo teriyaki. I noodles non avranno il sapore del cibo economico da mensa universitaria, ma saranno deliziosi, proprio come quelli che mangereste in un ristorante asiatico. Per un ramen succoso, tagliate la carne contro fibra e fatela rosolare per un solo minuto, poi conditela con le cimette di broccoli sbollentate nella salsa teriyaki. Servite con i noodles, cosparsi di semi di sesamo e cipollotti verdi.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

2 confezioni di noodles istantanei, da 80 g ciascuna.
450 gr. bistecca di diaframma
1/4 di tazza di brodo di pollo
3 cucchiai di salsa teriyaki, come Kikkoman
2 cucchiaini di amido di mais
1 cucchiaino di zucchero
0,5 cucchiaini di olio di sesamo scuro
5 cucchiai + 1 cucchiaino di olio vegetale
4 tazze di cimette di broccoli (2-3 teste)
1 cucchiaio di zenzero tritato finemente (circa 1 cm di radice)
2 spicchi d'aglio tritati (circa 1 cucchiaio)
4 cipollotti verdi, affettati finemente + altri per guarnire (facoltativo)
Semi di sesamo tostati, per servire

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: manzo, cavolo nero, spaghetti, radice di zenzero, cipollotti, olio di sesamo, salsa teriyaki, sesamo, amido

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Versate acqua calda sui noodles in una ciotola capiente e appoggiateci sopra un piattino per tenerli immersi. Mettete da parte e lasciate riposare per 5 minuti. Scolate bene i noodles e metteteli da parte. Buttate via le bustine di condimento o conservatele per un altro utilizzo.
Tagliate la carne di manzo contro fibra in pezzi di 5-7 cm, poi ruotatela di un quarto di giro e affettatela sottilmente lungo la fibra in fette di circa 0,5 cm di spessore.

In un misurino, mescolare il brodo di pollo, la salsa teriyaki, l'amido di mais, lo zucchero e l'olio di sesamo e mettere da parte.
In un wok o in una padella antiaderente capiente, scaldate 1 cucchiaio di olio vegetale a fuoco vivo finché non inizia a fumare leggermente. Aggiungete metà della carne e cuocete, mescolando una volta, finché non sarà dorata all'esterno e ancora leggermente al sangue all'interno, per 1-2 minuti. Trasferitela con una schiumarola in una ciotola capiente. Ripetete l'operazione con la carne rimanente, aggiungendo un altro cucchiaio di olio vegetale.
Nella stessa padella, scaldate 1 cucchiaio di olio vegetale a fuoco vivo. Aggiungete i broccoli e cuocete, mescolando frequentemente, finché non iniziano ad ammorbidirsi, circa 1 minuto. Abbassate la fiamma a fuoco medio e spostate i broccoli su un lato. Aggiungete 1 cucchiaino di olio vegetale, lo zenzero e l'aglio e cuocete, mescolando, finché non sprigionano il loro aroma, circa 30 secondi.
Aggiungete 1/4 di tazza d'acqua nella padella e cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché non sarà quasi completamente evaporata, circa 1 minuto. Mescolate velocemente il brodo di pollo e versatelo nella padella. Portate a ebollizione e cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché non si addensa, circa 1 minuto. Aggiungete la carne di manzo e mescolate per ricoprirla uniformemente.
Trasferite la carne su un grande piatto da portata, lasciando spazio per i noodles.
Pulisci la padella e scalda i restanti 2 cucchiai di olio vegetale a fuoco medio-alto. Aggiungi i noodles e i cipollotti e cuoci, mescolando frequentemente, finché non saranno ben caldi, circa 1 minuto. Trasferisci su un piatto da portata e cospargi con altri cipollotti, se lo desideri. Cospargi la carne con semi di sesamo tostati e servi.

Nota

Se avete tempo e volete tagliare la bistecca di diaframma a fette molto sottili, dividetela in quattro e congelatela per 30 minuti prima di affettarla. Grigliate la bistecca fino a quando non sarà dorata all'esterno ma ancora succosa all'interno, circa 1 minuto per porzione.