Salsa di cipolle fritte
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Le cipolle fritte conferiscono un sapore unico a questa salsa al formaggio cremoso, ma per garantire che le cipolle stesse siano davvero deliziose, è importante friggerle nel burro. Per questo, avrete bisogno di ghee o burro chiarificato. È resistente al calore e le cipolle risulteranno perfette! Aggiungete un po' di miele, aglio e vermouth secco durante la frittura per un'esplosione di sapori speziati. Aggiungete le cipolle fritte alla salsa una volta che si sarà completamente raffreddata. Lasciate riposare e servite con patatine o cracker per intingere. Una delizia perfetta per le feste in casa!
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 55 g di burro salato
- 1 cipolla dolce media, tagliata ad anelli di 1 cm di spessore.
- 1 cucchiaino di miele
- 3 spicchi d'aglio tritati
- 1/4 di tazza di vermouth secco o vino bianco secco
- 3/4 di tazza di panna acida
- 1/4 di tazza (60 g) di formaggio cremoso, a temperatura ambiente
- 1 cucchiaio di erba cipollina fresca tritata finemente, più altra per guarnire
- Un pizzico di pepe di Cayenna
Consigliamo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Per prima cosa, sciogliete il burro in modo da poter soffriggere le cipolle a fuoco vivo finché non saranno dorate. In una piccola padella a fuoco medio-alto, scaldate il burro finché non diventa spumoso e leggermente dorato. Togliete dal fuoco.
- Inclina la padella e rimuovi con cura la schiuma con un cucchiaio, mettendola da parte in una ciotolina. Versa il burro chiarificato in un'altra ciotola e versa il residuo scuro nella ciotola con la schiuma. Versa il burro chiarificato in una padella capiente e pesante. Elimina la schiuma e il sedimento.
- Scaldate una padella a fuoco medio-alto. Aggiungete la cipolla, 3/4 di cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe nero. Cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché la cipolla non si sarà scurita sui bordi, diventando anche nera e croccante in alcuni punti, per circa 10 minuti.
- Aggiungete il miele e l'aglio e cuocete per un altro minuto. Aggiungete il vermouth, portate a ebollizione e fate sobbollire finché il liquido non si addensa, circa 3 minuti. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.
- Mettete la panna acida e il formaggio cremoso in una ciotola e mescolate con una spatola di gomma fino a ottenere un composto omogeneo. Tritate finemente la cipolla fritta su un tagliere e aggiungetela, insieme al suo sugo di cottura, al composto di formaggio cremoso. Aggiungete i cipollotti. Condite con pepe di Cayenna e sale.
- Trasferite in una ciotolina e cospargete con l'erba cipollina. La salsa può essere preparata in anticipo e conservata in frigorifero fino al momento di servirla.
Autore della ricetta - Amy Thielen è una chef televisiva pluripremiata e autrice di libri di cucina del Midwest, che attualmente scrive libri e gestisce un blog sui prodotti della sua fattoria.
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