Zuppa di barbabietola con zenzero e cavolo
Voti: 3
Tempo: 1 ora.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6
La consistenza vellutata, lo zenzero, il rosmarino e il timo esaltano il sapore del borscht tradizionale. Questa zuppa cremosa vellutata, color rosso rubino, è preparata con verdure semplici – patate, barbabietole, cipolle e cavolo – ma ha un aspetto elegante grazie a una cucchiaiata di panna acida e noci tritate.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1,5 tazze di barbabietole pelate e tagliate a cubetti
- 1 tazza di patate pelate e tagliate a pezzi
- 1,5 tazze di cavolo rosso tritato
- 2 cucchiai di burro non salato
- 1 tazza di cipolla rossa tritata
- 1 cucchiaio di radice di zenzero pelata e tritata
- 3-4 rametti di timo fresco
- 1 rametto di rosmarino fresco
- 3,5 tazze di brodo di pollo leggermente salato
- Panna acida e noci tostate tritate, per servire
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Ricette con ingredienti simili: barbabietola, patata, cavolo rosso, radice di zenzero, noci, timo, rosmarino
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una casseruola media a fuoco medio, fate sciogliere il burro. Aggiungete la cipolla e cuocete, mescolando, finché non si ammorbidisce, per 3-5 minuti. Aggiungete le patate, lo zenzero, il timo, il rosmarino, mezzo cucchiaino di sale e una macinata di pepe nero fresco e cuocete, mescolando, finché le patate non saranno ben ricoperte, per 2-3 minuti.
- Versare il brodo e portare a ebollizione.
- Aggiungete le barbabietole e il cavolo e fate sobbollire finché le patate e le verdure non saranno tenere, circa 20 minuti, regolando la fiamma se necessario per mantenere un leggero bollore. Togliete dal fuoco, eliminate i rametti di erbe aromatiche e lasciate raffreddare per almeno 5 minuti.
- Frullate accuratamente la zuppa fino a ottenere una consistenza liscia, utilizzando un frullatore a immersione oppure, in due o tre riprese, un frullatore tradizionale (non riempite il frullatore oltre la metà). Se necessario, riscaldate la zuppa e regolate la consistenza con acqua, quindi aggiustate di sale e pepe a piacere.
- Servite la zuppa calda con un cucchiaio di panna acida e noci tostate tritate.Quando si frulla un liquido caldo, lasciarlo raffreddare per 5 minuti prima di versarlo nel frullatore, riempiendolo solo a metà. Chiudere con il coperchio, lasciando un'estremità leggermente aperta. Coprire il coperchio con un canovaccio da cucina per evitare schizzi e frullare fino a ottenere un composto omogeneo.
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