Pulao di pollo
Voti: 1
Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 480, grasso totale 15 G., grassi saturi 7 G., proteine 45 G., carboidrati 39 G., fibra 2 G., colesterolo 151 mg, sodio 472 mg, zucchero 3 G.
Calorie 480, grasso totale 15 G., grassi saturi 7 G., proteine 45 G., carboidrati 39 G., fibra 2 G., colesterolo 151 mg, sodio 472 mg, zucchero 3 G.
Il pulao è un pilaf indiano di riso basmati, facile da preparare, sano e delizioso. Tutto viene cotto in un'unica pentola. Questa ricetta prevede riso cotto con petti di pollo interi, precedentemente fritti e poi tagliati a fettine sottili prima di essere serviti. Questo accorgimento garantisce che il pollo mantenga la sua succosità. Lo zafferano conferisce al pulao un piacevole colore dorato e note speziate, che si armonizzano perfettamente con cumino, zenzero e aglio. Servite il pulao con il pollo, irrorato con yogurt naturale e guarnito con anelli di scalogno fritti.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 3 petti di pollo disossati e senza pelle (circa 220 g ciascuno)
- 2 pizzichi abbondanti di fili di zafferano (circa 0,5 cucchiaini)
- 3 cucchiai di burro non salato
- 2 scalogni piccoli, tagliati a fettine sottili
- 1 cucchiaino di cumino macinato
- 1 cucchiaino di radice di zenzero grattugiata
- 2 spicchi d'aglio grattugiati
- 1 tazza di riso basmati, ben sciacquato
- 1 tazza di brodo di pollo leggermente salato
- 1/3 di tazza di piselli verdi surgelati
- 0,5 tazza di yogurt intero
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: petti di pollo, scalogni, piselli, riso basmati, zenzero macinato, cumino, zafferano, yogurt
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 220 °C.
- In una ciotola, unire lo zafferano e 1 cucchiaio di acqua calda; lasciare in infusione. In una casseruola media, sciogliere 2 cucchiai di burro a fuoco medio-alto. Aggiungere gli scalogni e un pizzico di sale; cuocere, mescolando, finché non saranno dorati e croccanti, per 4-5 minuti.
- Trasferire il composto in una ciotolina con una schiumarola.
- Cospargete il pollo su entrambi i lati con cumino e un pizzico abbondante di sale e pepe nero. Aggiungete il pollo in padella e cuocetelo, girandolo una volta, finché non sarà leggermente dorato su entrambi i lati, per 6-8 minuti; trasferitelo su un piatto.
- Aggiungete il cucchiaio di burro rimanente nella pentola insieme allo zenzero e all'aglio e soffriggete per circa 30 secondi. Aggiungete il riso e mescolate fino a ricoprirlo completamente, quindi versate il brodo di pollo, mezza tazza d'acqua, lo zafferano con il suo liquido, mezzo cucchiaino di sale e un pizzico di pepe nero macinato fresco.
- Portare a ebollizione, quindi mescolare, aggiungere il pollo e coprire con un coperchio. Trasferire la pentola in forno e cuocere fino a quando il pollo non sarà cotto e il riso non avrà assorbito tutto il liquido, circa 15 minuti.
- Trasferite il pollo su un tagliere e lasciatelo riposare per 5 minuti. Aggiungete i piselli al riso e sgranateli con una forchetta. Condite lo yogurt con un pizzico di sale e pepe nero.
- Tagliate il pollo a fette. Conditelo con lo yogurt, cospargetelo di scalogno e servitelo con il riso.
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