Torte di carne e cavolo

Voti: 1

Tempo: 3 ore e 40 minuti
Complessità: facilmente
Quantità: 10 torte

Valori nutrizionali per porzione:

Porzione: 1 di 16 porzioni
Calorie 304, grasso totale 15 G., grassi saturi 6 G., proteine 10 G., carboidrati 33 G., fibra 2 G., colesterolo 37 mg, sodio 337 mg, zucchero 6 G.

Questi pasticci di carne sono un dolce tradizionale del Nebraska. Soffici e ricoperti da una crosta burrosa, sono ripieni di carne macinata fritta, peperoni, cavolo e cipolle. Serviteli con il ketchup per intingerli o portateli con voi. Vanno a ruba, quindi preparatene una doppia dose! Gli avanzi si possono congelare per un massimo di un mese. I consigli per riscaldare i pasticci congelati si trovano alla fine della ricetta.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Impasto

0,5 tazze di acqua tiepida (43°C - 45°C)
1 bustina (7 g) di lievito di birra secco attivo
1/4 di tazza di zucchero
3/4 di tazza di latte
90 g di burro non salato
1,5 cucchiaini di sale grosso
Attrezzatura specialetermometro per frittura

Riempimento

450 g di carne macinata
3 cucchiai di olio vegetale
2,5 cucchiaini di sale grosso
3 tazze di cavolo bianco tritato (circa metà di un cavolo grande)
2 tazze di cipolla tritata (circa 1 cipolla grande)
1 cucchiaino di pepe bianco macinato
2 cucchiai di burro non salato, fuso per ungere
Ketchup, per servire

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: impasto lievitato, carne di manzo macinata, latte, cavolo bianco, grani di pepe bianco

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Scaldate il latte e il burro in un pentolino finché il burro non si scioglie. Lasciate raffreddare fino a raggiungere una temperatura di 43-45 °C. In una piccola ciotola, unite l'acqua tiepida, il lievito e un cucchiaino di zucchero. Lasciate riposare finché il lievito non si attiva e si forma della schiuma in superficie, circa 10 minuti.
Impasto:

Nella ciotola di una planetaria munita di gancio per impastare, unire la farina, il sale e lo zucchero rimanente. Aggiungere il composto di lievito schiumoso e il composto di latte raffreddato. Azionare la planetaria e impastare per circa 5 minuti. L'impasto dovrà risultare liscio e uniforme, formando una palla che non si attacca più alle pareti della ciotola. Coprire la ciotola con pellicola trasparente e lasciarla lievitare in un luogo caldo fino al raddoppio del volume, circa 1 ora e mezza.

Riempimento:

Nel frattempo, scaldate 1 cucchiaio di olio vegetale in una padella capiente a fuoco vivo. Aggiungete la carne macinata e 1 cucchiaio e mezzo di sale. Rosolate la carne macinata, mescolando e sminuzzandola in piccoli pezzi, per circa 5 minuti. Una volta rosolata, trasferitela in una ciotola e aggiungete i restanti 2 cucchiai di olio vegetale nella padella.
Abbassate la fiamma a media, aggiungete il cavolo, la cipolla e 1 cucchiaino di sale e cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché le verdure non saranno tenere, circa 15 minuti. Rimettete la carne rosolata nella padella e mescolate con il cavolo e la cipolla per altri 5 minuti. Condite con pepe bianco e altro sale se necessario. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare completamente.
Preriscaldare il forno a 175 °C. Rivestire 2 teglie con carta da forno.

Quando misurate la farina, versatela con un cucchiaio in un misurino asciutto ed eliminate l'eccesso. Prelevare la farina direttamente dal sacchetto con il misurino la compatterà, con il risultato di prodotti da forno secchi.
Quando l'impasto avrà raddoppiato il suo volume, sgonfiatelo e dividetelo in 10 palline di uguali dimensioni, di circa 100 grammi ciascuna. Stendete ogni pallina in un rettangolo di circa 15 x 20 cm. Mettete 0,5 tazze di ripieno raffreddato al centro del rettangolo. Unite i due lati lunghi dell'impasto, con la cucitura rivolta verso l'alto, e pizzicateli. Pizzicate anche le estremità corte. Dovreste ora avere una torta rettangolare.
Adagiate la torta con la chiusura rivolta verso il basso su una delle teglie preparate. Ripetete l'operazione con le restanti 9 palline di pasta e il ripieno. Dovrebbero esserci 5 rotoli di torta su ogni teglia. Coprite i rotoli con un canovaccio e lasciateli riposare per circa 20 minuti. Cuocete in forno fino a doratura, per 20-25 minuti.
Mentre le torte cuociono in forno, fate sciogliere il burro. Appena le togliete dal forno, spennellate la superficie con il burro fuso e servitele con il ketchup.

Consigli per il congelamento

Le torte cotte possono essere raffreddate, congelate e conservate per un massimo di un mese. Per riscaldarle, toglietele dal congelatore, copritele con un foglio di alluminio e cuocetele in forno preriscaldato a 175 °C per 20-25 minuti, finché non saranno ben calde.