Maccheroni al formaggio con polpa di granchio

Voti: 1

Come preparare i maccheroni al formaggio con granchio

Tempo: 1 ora e 10 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4-6

Valori nutrizionali per porzione:

Porzione: 1 di 16
Calorie 292, grasso totale 13 G., grassi saturi 7 G., proteine 14 G., carboidrati 29 G., fibra 2 G., colesterolo 51 mg, sodio 325 mg, zucchero 4 G.

Questo mac 'n' cheese è preparato con vera polpa di granchio ed è perfetto per le occasioni speciali. Pasta, verdure, pezzi di polpa di granchio e spezie sono mescolati in una salsa al formaggio densa e cremosa a base di cheddar stagionato e Gruyère. È incredibilmente delizioso. Dato che questo mac 'n' cheese viene servito bollente, potete prepararlo in anticipo in ciotoline individuali e conservarlo in frigorifero. Poi, all'arrivo degli ospiti, cospargetelo con un mix di pangrattato e parmigiano grattugiato e infornatelo: tutti potranno gustare la combinazione di croccantezza della crosta e pasta in una salsa cremosa.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

450 g di cavatapi o cornetti rigati
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
6 cucchiai di burro
3 gambi di sedano con le foglie in cima, tritati finemente
1 cipolla media, tritata finemente
Mezzo peperone rosso piccolo, privato dei semi e tritato finemente.
3-4 spicchi d'aglio tritati finemente
1 foglia di alloro
Circa 2 cucchiai di foglie di timo fresco tritate, qualche rametto
Circa 1 cucchiaio di scorza di limone grattugiata
350 g di polpa di granchio fresca, selezionata per rimuovere i frammenti di guscio.
1 cucchiaio di condimento per frutti di mare (preferibilmente Old Bay)
3 cucchiai di farina di prima qualità
2,5 tazze di latte
Noce moscata grattugiata fresca, a piacere
1 cucchiaio di senape di Digione
150 g, circa 1 tazza di cheddar stagionato grattugiato
150 g, circa 1 tazza di formaggio Gruyère o svizzero grattugiato
3 cucchiai di salsa piccante (preferibilmente Frank's Red Hot)
1 cucchiaio. pangrattato panko
Una generosa manciata di prezzemolo tritato finemente
0,5 cucchiai di parmigiano grattugiato

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: pasta cavatappi, burro, sedano, mandorle, peperone dolce, aglio, foglia di alloro, timo, scorza di limone, carne di granchio, Condimento Old Bay, farina di prima qualità, latte, noce moscata, senape di Digione, formaggio cheddar, Formaggio Gruyère

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Portate a ebollizione abbondante acqua salata in una pentola capiente a fuoco medio. Aggiungete la pasta e cuocetela per 3-4 minuti (risulterà al dente). Lasciatela raffreddare, scolatela bene e trasferitela in una ciotola capiente.
Nel frattempo, in una casseruola media, scaldate 2 cucchiai di olio d'oliva (2 giri di padella) e 1 cucchiaio di burro a fuoco medio-alto. Aggiungete il sedano, la cipolla, il peperone, l'aglio, l'alloro, il timo, la scorza di limone, sale e pepe nero a piacere. Cuocete fino a quando le verdure non saranno tenere, per 6-8 minuti. Aggiungete la polpa di granchio alle verdure e cospargete generosamente con il condimento per frutti di mare. Mescolate per ricoprire uniformemente, quindi togliete dal fuoco.

In una casseruola media, sciogliete 3 cucchiai di burro a fuoco basso, aggiungete la farina e mescolate. Cuocete per 1 minuto, poi incorporate il latte con una frusta e portate a ebollizione. Condite la salsa con sale e pepe a piacere, aggiungete la noce moscata e cuocete per qualche minuto finché non si addensa e ricopre il dorso di un cucchiaio. Aggiungete la senape e il formaggio e mescolate con un movimento a forma di otto. Aggiungete le verdure, il granchio e la salsa nella ciotola con la pasta e dividete il mac and cheese in ciotoline individuali o in un'unica pirofila. A questo punto, se preparato in anticipo, il mac and cheese può essere conservato in frigorifero.
Preriscaldare il forno a 190 °C.
In una piccola padella a fuoco basso, sciogliete un paio di cucchiai di burro e aggiungete 3 cucchiai di salsa piccante. Scaldate bene, poi aggiungete il pangrattolo e mescolate per ricoprirlo uniformemente. Fate raffreddare il pangrattolo, quindi incorporate il prezzemolo e 1/2 tazza di parmigiano grattugiato. Cospargete i maccheroni al formaggio con il condimento. Disponete le ciotoline su una teglia da forno oppure mettete la pirofila su una teglia. Cuocete in forno fino a quando i maccheroni non saranno croccanti e ben caldi, circa 10 minuti. Se cuocete i maccheroni al formaggio freddi, ci vorranno 40-45 minuti, ma aggiungete il condimento 10 minuti prima della fine della cottura.

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