I migliori pancake

Voti: 1

Tempo: 8 ore e 30 minuti
Complessità: facilmente
Quantità: 15 crêpes

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 99, grasso totale 4 G., grassi saturi 2 G., proteine 4 G., carboidrati 11 G., fibra 0 G., colesterolo 55 mg, sodio 140 mg, zucchero 3 G.

Queste crêpes sono deliziose sia con ripieni dolci che salati (omettete la vaniglia se intendete prepararle con un ripieno salato). Per ottenere la consistenza e il sapore perfetti, lasciate riposare l'impasto. Il latte insaporirà meglio la farina, dando vita a crêpes morbidissime e perfettamente dorate. È preferibile preparare l'impasto la sera prima e conservarlo in frigorifero per friggerlo al mattino. Avvolgetele con prosciutto e formaggio per una colazione deliziosa e sostanziosa. Per un'opzione più golosa, un ripieno di Nutella è l'ideale.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

2 tazze di latte a temperatura ambiente
4 uova grandi, a temperatura ambiente
1 tazza e 1/4 di farina di prima qualità
2 cucchiai di zucchero
2 cucchiaini di estratto di vaniglia
1,5 cucchiaini di sale grosso
1 cucchiaio di burro non salato, fuso
Olio vegetale per friggere

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, uova, latte

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Unire latte, uova, farina, zucchero, estratto di vaniglia e sale in un frullatore. Frullare ad alta velocità per circa 1 minuto fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere il burro fuso e frullare per altri 30 secondi.
Lasciate riposare l'impasto nel frullatore a temperatura ambiente per almeno un'ora oppure mettetelo in frigorifero fino a 24 ore. Più a lungo lasciate riposare l'impasto, più leggeri e soffici saranno i pancake; l'ideale è lasciarlo riposare tutta la notte.

Prima di friggere i pancake, sbattete nuovamente la pastella ad alta velocità per 30 secondi. Questo passaggio è fondamentale per ottenere pancake perfettamente dorati.

Quando misurate la farina, versatela con un cucchiaio in un misurino asciutto ed eliminate l'eccesso. Prelevare la farina direttamente dal sacchetto con il misurino la compatterà, con il risultato di prodotti da forno secchi.
Ungere una piastra per pancake grande o una padella antiaderente con un tovagliolo di carta inumidito con mezzo cucchiaino di olio vegetale. Non devono esserci gocce d'olio visibili sulla padella; solo un sottile strato. Riscaldare la padella a fuoco medio finché non è ben calda.
Versate 1/4 di tazza di pastella nella padella. Togliete dal fuoco e ruotate la padella per ricoprire uniformemente il fondo. Rimettetela sul fuoco e cuocete il pancake, abbassando la fiamma se si dora troppo velocemente, finché i bordi non saranno leggermente dorati, circa 2 minuti. Fate scivolare una spatola sotto il pancake per staccarlo dal fondo della padella e giratelo con attenzione. Cuocete l'altro lato finché non compaiono alcune macchie dorate più scure, dai 15 ai 30 secondi.
Trasferite la frittella su un piatto. Ripetete l'operazione con la pastella rimanente, ungendo la padella con olio vegetale ogni volta. Impilate le frittelle sul piatto (dovreste averne circa 15 in totale). Lasciate raffreddare le frittelle per 10 minuti prima di servirle.
Per il ripieno, consigliamo Nutella e banane, oppure burro d'arachidi e marmellata se preferite le crêpes dolci. Per le crêpes salate, prosciutto e formaggio sono la scelta migliore.