Il miglior French toast

Voti: 2

Tempo: 1 ora e 15 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8

Valori nutrizionali per porzione:

Porzione: 1 di 14 porzioni
Calorie 263, grasso totale 13 G., grassi saturi 6 G., proteine 9 G., carboidrati 28 G., fibra 1 G., colesterolo 172 mg, sodio 265 mg, zucchero 11 G.

Per un French toast perfetto, il pan de mie (pane sbriciolato) è l'ideale, grazie al suo sapore neutro e alla consistenza soffice che assorbe una generosa quantità di composto di uova senza sbriciolarsi. Questo tipo di pane può essere difficile da trovare, quindi si può sostituirlo con un altro pane bianco, come la challah o la brioche, per una versione più adatta a un dessert. Molte ricette di French toast prevedono l'uso di pane raffermo, ma si può tostare leggermente il pane in forno. Lasciarlo inzuppare nel composto di uova per il tempo necessario a ottenere un toast tenero e cremoso. Se si preferisce un toast più compatto, immergere il pane per non più di 30 secondi.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

1 pagnotta di pane morbido, brioche o challah
10 uova grandi
2 tazze di panna a basso contenuto di grassi (10%)
1/4 di tazza di zucchero di canna chiaro
1 cucchiaio di estratto di vaniglia
2 cucchiaini di cannella in polvere
0,5 cucchiaini di sale grosso
1/8 di cucchiaino di noce moscata macinata
55 g di burro non salato, più altro per servire
Sciroppo d'acero, per servire
Zucchero a velo, per servire

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: panino brioche, uova, crema, zucchero di canna, noce moscata, cannella

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Posiziona la griglia del forno sul ripiano centrale e preriscalda il forno a 150 °C.
Tagliate il pane in 8 fette, ciascuna di circa 2 cm di spessore. Disponetele in un unico strato su una teglia da forno con i bordi rialzati (va bene se si sovrappongono). Infornate, girandole a metà cottura, finché non saranno leggermente dorate su entrambi i lati, per circa 12 minuti. Lasciatele raffreddare sulla teglia fino al momento di utilizzarle. Abbassate la temperatura del forno a 95 °C (205 °F).

Sbattete energicamente le uova in una ciotola capiente fino a quando non saranno completamente amalgamate e non rimarranno tracce di albume. Aggiungete la panna, lo zucchero, l'estratto di vaniglia, la cannella, il sale e la noce moscata e mescolate fino a quando tutti gli ingredienti non saranno ben incorporati. Versate il composto in una pirofila da 2 litri.
Immergete delicatamente 2 fette di pane tostato nella panna. Giratele per ricoprirle completamente, quindi premete leggermente sul pane fino a sentire che inizia ad assorbire il liquido. Questo passaggio è importante per garantire che il pane tostato rimanga umido. Lasciate in ammollo il pane per circa 1 minuto per lato; dovrebbe risultare pesante ma mantenere comunque la sua forma e non sfaldarsi.
In una padella antiaderente capiente, sciogliete 1 cucchiaio di burro a fuoco medio-basso. Tostate 2 fette di pane precedentemente imbevute fino a quando non saranno di un bel colore dorato scuro, il composto si sarà rappreso e l'interno sarà cotto, circa 4-5 minuti per lato. Il centro del pane si gonfierà leggermente, mentre la crosta si restringerà. Potrebbe essere necessario alternare il fuoco medio e quello basso se il pane si dora troppo velocemente o troppo lentamente.
Trasferite le fette su una teglia da forno con i bordi rialzati e cuocete in forno caldo. Ripetete l'operazione con il burro e il pane rimanenti.
Servite il French toast con burro, sciroppo d'acero e zucchero a velo.

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