zuppa all'aglio
Voti: 1
Tempo: 1 ora e 10 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 197, grasso totale 13 G., grassi saturi 4 G., proteine 4 G., carboidrati 10 G., fibra 1 G., colesterolo 10 mg, sodio 214 mg, zucchero 2 G.
Calorie 197, grasso totale 13 G., grassi saturi 4 G., proteine 4 G., carboidrati 10 G., fibra 1 G., colesterolo 10 mg, sodio 214 mg, zucchero 2 G.
L'aglio è l'ingrediente principale di questa zuppa, ma per creare un sapore più profondo e complesso, avrete bisogno di qualche altro ingrediente. Il vino bianco secco aggiunge una piacevole acidità, il timo e l'alloro conferiscono note speziate e il parmigiano dona un meraviglioso sapore umami. Il pane bianco avanzato aiuta ad addensare la zuppa e la panna acida la rende cremosa. Servite ogni porzione guarnita con scaglie d'aglio tostato e aneto fresco.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1/4 di tazza di olio extravergine di oliva
- 2 teste d'aglio piccole, schiacciate e sbucciate + 3 spicchi, tagliati a fettine sottili
- 1 cipolla piccola, tritata
- 1 tazza di vino bianco secco
- 2 rametti di timo
- 1 foglia di alloro
- 1 crosta di parmigiano + 0,5 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 2 tazze di pane croccante del giorno prima, tagliato a cubetti
- 1/3 di tazza di panna acida
- Aneto fresco, per servire
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: pane bianco, vino bianco, panna acida, formaggio parmigiano, foglia di alloro, timo, aneto
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una casseruola media, scaldare 1 cucchiaio di olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere l'aglio e la cipolla schiacciati e cuocere, mescolando, finché non si saranno ammorbiditi e avranno assunto un colore dorato chiaro, per circa 8 minuti.
- Aggiungete il vino, il timo, l'alloro, mezzo cucchiaio di sale, pepe nero a piacere e la crosta di parmigiano. Portate a ebollizione e fate sobbollire fino a quando il liquido non si sarà ridotto della metà, circa 5 minuti. Aggiungete 5 tazze d'acqua, abbassate la fiamma e portate a sobbollire; cuocete fino a quando l'aglio non sarà molto morbido, circa 30 minuti. Togliete dal fuoco, incorporate i cubetti di pane e lasciate riposare per 10 minuti.
- Togliete il timo, l'alloro e la crosta di formaggio dalla padella, aggiungete il formaggio grattugiato, la panna acida e mezzo cucchiaino di sale. Versate la zuppa in un frullatore in più riprese e frullate fino a ottenere una consistenza liscia. Condite con sale e pepe a piacere.
- In una padella, unire i restanti 3 cucchiai di olio d'oliva, l'aglio tritato e un pizzico di sale e scaldare a fuoco basso; cuocere fino a quando l'aglio non sarà dorato e croccante, per 12-15 minuti.
- Versate la zuppa nelle ciotole. Guarnite con aglio fritto, irrorate con olio all'aglio e cospargete con aneto.Per frullare una zuppa calda, lasciatela raffreddare per circa 5 minuti, poi versatela nel frullatore, riempiendo il recipiente solo a metà. Coprite con un coperchio, lasciando un bordo leggermente aperto. Coprite il coperchio con un canovaccio da cucina per evitare schizzi e frullate fino a ottenere una consistenza liscia.
Categorie:
Ricette simili
