Riso in pentola unica con prosciutto e fagioli

Voti: 2

Tempo: 8 ore e 35 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 724, grasso totale 18 G., grassi saturi 5 G., proteine 46 G., carboidrati 94 G., fibra 10 G., colesterolo 101 mg, sodio 363 mg, zucchero 0 G.

Prepara un riso saporito con succulenti pezzi di prosciutto brasato e fagioli al forno in un'unica pentola, e non avrai tempo di pulire dopo. Ispirandoci alla cucina della Louisiana, abbiamo utilizzato cipolle, sedano e peperoni per creare una base saporita per un piatto sostanzioso.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Riso con prosciutto e fagioli

2 cucchiai di olio vegetale
1 cipolla media, tagliata a dadini
1 peperone verde medio, tagliato a dadini
3 gambi di sedano, tagliati a fettine sottili
2 spicchi d'aglio schiacciati
1,5 tazze di riso parboiled
1 tazza e mezza – 2 tazze di prosciutto cotto a dadini o a striscioline, come nella ricetta "Prosciutto e fagioli in umido" (vedi ricetta sotto).
3 tazze di fagioli stufati secondo la ricetta "Prosciutto e fagioli stufati" (vedi ricetta sotto)
Salsa piccante per servire (facoltativa)

Prosciutto brasato con fagioli

2 cucchiai di concentrato di pomodoro
2 cucchiai di salsa Worcestershire
2 cucchiaini di fiocchi di peperoncino rosso
1 cucchiaio di paprika piccante
1 prosciutto con l'osso del peso di 1,8–2,3 kg.
450 g di fagioli di Lima secchi
1 foglia di alloro
4 rametti di timo
1 lattina (800 g) di pomodori pelati interi, arrostiti sul fuoco
1 mazzo di cipollotti, tritati
4 spicchi d'aglio schiacciati

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: spalla di maiale, riso, fagioli di Lima, peperone dolce, sedano, pomodori fritti, cipollotti, salsa Worcestershire, crema di pomodoro, foglia di alloro, timo, paprica

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Scaldate l'olio vegetale in un wok o in una casseruola dal fondo spesso a fuoco medio-alto. Aggiungete la cipolla, il peperone, il sedano e l'aglio e salate a piacere. Cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché la cipolla non diventa traslucida, circa 7 minuti. Aggiungete il riso, il prosciutto, i fagioli e 2 tazze d'acqua e mescolate.
Abbassate la fiamma a medio-bassa, coprite e lasciate sobbollire finché il riso non sarà tenero e quasi tutto il liquido non sarà stato assorbito, per 15-20 minuti. Regolate la fiamma se necessario per mantenere un leggero bollore ed evitare che il riso si bruci. Togliete dal fuoco e lasciate riposare per 5 minuti prima di servire. Salate a piacere. Servite con salsa piccante, se lo desiderate.

Prosciutto brasato con fagioli:

In una pentola a cottura lenta da 5-6 litri, unire la passata di pomodoro, la salsa Worcestershire, il peperoncino in fiocchi e la paprika. Aggiungere il prosciutto, i fagioli, l'alloro e il timo. Versare 4 tazze d'acqua, coprire e cuocere a fuoco basso, senza mescolare, per 8 ore.
Mettete i pomodori in una ciotola e schiacciateli con le mani. Aggiungete i pomodori con il loro succo, i cipollotti e l'aglio nella pentola a cottura lenta. Coprite e cuocete per altri 30 minuti.
Togli il prosciutto dalla pentola a cottura lenta e trasferiscilo su un tagliere per farlo raffreddare leggermente prima di affettarlo. Metti da parte circa un terzo del prosciutto e 3 tazze di fagioli al forno per un'altra ricetta. Servi il prosciutto rimanente con i fagioli.

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