Zuppa di pollo con sottaceti

Voti: 1

Come preparare la zuppa di pollo con i sottaceti

Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 490, grasso totale 30 G., grassi saturi 15 G., proteine 23 G., carboidrati 44 G., fibra 3 G., colesterolo 84 mg, sodio 947 mg, zucchero 4 G.

Questa zuppa di pollo è una versione più leggera del tradizionale rassolnik. Il suo sapore unico deriva dai cetrioli sottaceto, dalla salamoia di cetrioli e dal pollo grigliato piccante, che viene aggiunto pochi minuti prima della cottura. A differenza del rassolnik, è preparata senza cereali, ma viene servita con crostini croccanti. Guarnite con aneto fresco, un filo di panna acida e buon appetito!

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

6 cucchiai di burro non salato
2 tazze di pane a lievitazione naturale, tagliato a cubetti di 1 cm (circa 2 fette)
1 porro (solo la parte bianca e verde chiaro), tagliato a fettine sottili
7 spicchi d'aglio schiacciati
2 patate Russet Burbank (circa 450 g), tagliate a pezzi di 1 cm.
4 tazze di brodo di pollo leggermente salato
1 tazza e 1/4 di cetriolini sottaceto a dadini (circa 3 pezzi) + 1-2 cucchiai di salamoia
2 tazze di pollo grigliato sminuzzato, senza pelle (circa 280 g)
0,5 tazza di aneto fresco tritato
Panna acida, per servire

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: pollo alla griglia, cetriolo sottaceto, aneto, patata, porri, panna acida, pane abbrustolito

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 190 °C (375 °F). Sciogliere 3 cucchiai di burro nel microonde per circa 1 minuto. Disporre i cubetti di pane su una teglia, distribuendoli in un unico strato. Cuocere in forno, mescolando di tanto in tanto, finché i crostini non saranno croccanti, per 20-25 minuti.
Nel frattempo, sciogliete i restanti 3 cucchiai di burro in una casseruola capiente a fuoco medio-alto. Aggiungete il porro e cuocete, mescolando, finché non si sarà ammorbidito, per 2-3 minuti. Aggiungete l'aglio e cuocete finché non si sarà ammorbidito, per 1-2 minuti.

Aggiungete le patate, il brodo di pollo, 1 tazza di sottaceti e 2 tazze d'acqua; coprite e portate a ebollizione. Abbassate la fiamma, coprite e fate sobbollire finché le patate non saranno tenere, per 10-12 minuti. Aggiungete il pollo e cuocete finché non sarà ben caldo, per 2-3 minuti.
Aggiungete l'aneto e un cucchiaio di salamoia alla zuppa, salate e pepate. Aggiungete altra salamoia a piacere. Versate la zuppa nelle ciotole e guarnite con i crostini, il restante quarto di tazza di sottaceti e un filo di panna acida.

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