Frittelle per la colazione ripiene di cipollotti
Voti: 2
Tempo: 2 ore e 30 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 1036, grasso totale 85 G., grassi saturi 17 G., proteine 27 G., carboidrati 40 G., fibra 2 G., colesterolo 418 mg, sodio 739 mg, zucchero 2 G.
Calorie 1036, grasso totale 85 G., grassi saturi 17 G., proteine 27 G., carboidrati 40 G., fibra 2 G., colesterolo 418 mg, sodio 739 mg, zucchero 2 G.
Questi pancake si distinguono da quelli tradizionali per il loro sapore asiatico e per la loro consistenza simile a quella delle focacce. L'impasto si prepara in pochi minuti e i pancake al cipollotto vengono fritti velocemente in padella fino a diventare croccanti. In questa ricetta, ogni pancake è farcito con uova strapazzate al formaggio e pancetta fritta. Perfetti per un brunch domenicale!
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1,5 tazze di farina di prima qualità + altra per spolverare
- 0,5 tazze di acqua bollente
- 1/4 di tazza di olio di sesamo scuro
- 5 cipollotti, tagliati a fettine sottili
- 8 fette di pancetta
- Olio vegetale per friggere
- 2 cucchiai di latte intero
- 8 uova grandi
- 1 tazza di cheddar stagionato grattugiato
- 1/4 di tazza di foglie di coriandolo fresco
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, cipollotti, Bacon, frittelle, formaggio cheddar, latte, uova
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una ciotola capiente, mescolate la farina con 1 cucchiaino di sale. Aggiungete l'acqua bollente e mescolate con una spatola di silicone fino a ottenere un impasto liscio. Se l'impasto risulta troppo secco, aggiungete altri 2 cucchiai di acqua (non bollente). Quando l'impasto si sarà raffreddato a sufficienza, impastatelo su una superficie leggermente infarinata fino a renderlo elastico ma sodo, per circa 5 minuti. Coprite con un panno umido e lasciate riposare per 30 minuti.
- Nel frattempo, in una piccola ciotola, mescolate l'olio di sesamo e i cipollotti e mettete da parte.
- Dividete l'impasto in 4 pezzi e teneteli coperti. Stendete ogni pezzo in un cerchio di 18 cm di diametro e 0,2 cm di spessore. Distribuite uniformemente un quarto del composto di cipollotti su ogni cerchio di pasta. Arrotolate la pasta strettamente formando un cilindro. Arrotolatelo a forma di chiocciola, copritelo e mettetelo da parte. Ripetete l'operazione con i pezzi di pasta e di composto di cipollotti rimanenti.
- Su una superficie di lavoro infarinata, appiattite ogni sfoglietta di pasta con le mani, quindi stendetela con un mattarello infarinato fino a ottenere un cerchio sottile di 20 cm di diametro. Trasferite con cura le crêpes su una grande teglia rivestita di carta da forno. Se necessario, sovrapponetele utilizzando della carta da forno tra di esse per evitare che si attacchino. Coprite e mettete in frigorifero per 1 ora.
- Scaldate una padella antiaderente capiente a fuoco medio e aggiungete la pancetta. Cuocete, girandola una volta, finché non sarà croccante, per 12-15 minuti. Trasferitela su un piatto foderato con carta assorbente. Eliminate il grasso fuso rimasto nella padella.
- Scaldate una padella di medie dimensioni a fuoco medio-alto. Aggiungete un filo d'olio vegetale. Adagiate un foglio di pasta e friggetelo fino a quando non sarà dorato e croccante, con delle macchie marroni, circa 1-2 minuti per lato. Trasferite la frittella su una teglia foderata con carta assorbente. Ripetete l'operazione con le frittelle rimanenti, aggiungendo altro olio se necessario.
- Rimettete la padella con il grasso di pancetta fuso sul fuoco basso. In una ciotola media, sbattete insieme il latte, le uova e un pizzico abbondante di sale e pepe nero. Versate il composto di uova nella padella e cuocete, mescolando e raschiando i lati e il fondo della padella se necessario, finché non si formano piccoli grumi di uovo rappreso, per 6-8 minuti. Spegnete il fuoco e incorporate delicatamente il cheddar.
- Dividete l'uovo fritto con formaggio tra 4 crêpes, distribuendolo con cura su metà di ciascuna. Guarnite l'uovo fritto con la pancetta e cospargete di coriandolo. Piegate ogni crêpe a metà, poi ancora a metà.
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