Biscotti a forma di castello di sabbia ricoperti di glassa

Voti: 2

Come preparare i biscotti a forma di castello di sabbia glassati

Tempo: 2 ore più tempo di posa
Complessità: facilmente
Quantità: 12 biscotti

I biscotti di zucchero vengono regalati durante le festività e, in Nord America, l'impasto per biscotti di zucchero viene preparato per Halloween. Questo tipo di biscotto non è solo uno dei più popolari, ma anche uno dei più antichi. Si ritiene che i biscotti di zucchero abbiano avuto origine in Persia, dove inizialmente questi pezzi di pasta frolla erano solo una prova per verificare che il forno fosse pronto per cuocere il pane. Ma con l'avvento dello zucchero nel VII secolo, divennero un vero e proprio dessert. Oggi, i biscotti di zucchero decorati con glassa vengono tradizionalmente regalati come souvenir. Quindi, perché non dare libero sfogo alla fantasia e trasformare un cerchio di pasta di zucchero in una spiaggia lambita dalle onde del mare? Scatenate la creatività!

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

2 confezioni da 470 g. impasto per biscotti allo zucchero
450 g (circa 3,5 tazze) di zucchero a velo
2 cucchiai di albume d'uovo in polvere
1 goccia di colorante alimentare in gel blu reale
2 tazze di biscotti Graham sbriciolati
48 mini marshmallow
Un pezzo di Extreme taffy da 7,5 cm
15 g di caramelle gommose al toffee verde, ad esempio al gusto di anguria
6 caramelle gommose verdi a forma di cupola, tagliate a metà
30 g di caramelle gommose rosse Taffy, ad esempio al gusto di ciliegia
36 gocce di cioccolato bianco
Attrezzatura speciale: Tagliabiscotti rotondo da 10 cm; 2 sac à poche con bocchetta rotonda n. 3 (apertura di circa 3 mm); 2 sac à poche piccole

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 175 °C.

Stendete l'impasto e ritagliate 12 cerchi di 10 cm di diametro, reimpastando gli avanzi se necessario. Disponeteli su due teglie da forno non imburrate. Cuocete per 11-14 minuti, finché i bordi non saranno leggermente dorati. Lasciate raffreddare sulle teglie per 5 minuti, poi trasferiteli su una gratella per farli raffreddare completamente, per circa 30 minuti.
Nel frattempo, in una ciotola capiente, unire lo zucchero a velo e gli albumi in polvere. Aggiungere 5 cucchiai di acqua e montare con uno sbattitore elettrico a velocità medio-alta per circa 2 minuti, fino a ottenere una glassa soda e lucida. Aggiungere un altro cucchiaio di acqua se necessario.

Trasferite 1/4 di tazza di glassa in una sac à poche con una bocchetta rotonda n. 3. Trasferite un altro 1/4 di tazza di glassa in una ciotolina e diluitela con 0,5 cucchiaino d'acqua per ottenere una consistenza più fluida. Immergete un coltello o una forchetta nella glassa e sollevatela sopra la ciotola; se la glassa rifluisce entro 10 secondi, avete raggiunto la consistenza desiderata. Aggiungete acqua 1/4 di cucchiaino alla volta fino a raggiungere la consistenza desiderata. Trasferite la glassa in una sac à poche (non è necessaria la bocchetta).
Aggiungete il colorante alimentare blu alla glassa rimanente e mescolate fino a ottenere un composto liscio. Trasferite 60 ml di glassa in una sac à poche con una bocchetta rotonda n. 3. Diluite la glassa blu rimanente con 60 ml di acqua per ottenere una consistenza più fluida, adatta al ripieno. Immergete un coltello o una forchetta nella glassa e sollevatela sopra la ciotola. Se la glassa rifluisce entro 10 secondi, avete raggiunto la consistenza desiderata. Trasferite la glassa in una sac à poche più piccola (non è necessaria la bocchetta).
Utilizzando una glassa blu densa, dipingi un bordo che ricordi l'oceano e alcune onde sul fondo del biscotto e lascia asciugare per circa 20 minuti. Riempi l'"oceano" con glassa blu più liquida, stendendola con uno stuzzicadenti per riempire tutti gli angoli. Lascia asciugare completamente per 30 minuti.
Ricoprite la parte superiore del biscotto con uno strato spesso di glassa bianca. Lasciatela asciugare completamente per circa 20 minuti. Riempite lo spazio vuoto nella metà superiore del biscotto con glassa bianca più liquida, stendendola con uno stuzzicadenti per riempire tutti i bordi. Cospargete la glassa ancora umida con un cucchiaio di caramelle sbriciolate. crackerLascia asciugare completamente la glassa per circa 30 minuti, poi picchietta leggermente i biscotti per rimuovere le briciole in eccesso. Con un movimento a zig-zag, spennella la glassa bianca lungo la giunzione tra la sabbia e l'acqua, creando una forma simile alla schiuma del mare. Lascia asciugare completamente per 20 minuti.
Nel frattempo, preparate i castelli di sabbia: immergete 4 marshmallow nell'acqua, poi rotolateli nei biscotti Graham sbriciolati fino a ricoprirli completamente. Usando della glassa bianca densa, unite 3 marshmallow per formare la base del castello. Mettete una piccola goccia di glassa sul fondo del quarto marshmallow e incollatelo sulla base. Ripetete questi passaggi con le briciole di biscotti e la glassa rimanenti per realizzare 12 castelli.
BandiereCon un coltello affilato, ritagliate 12 piccole bandierine dalla caramella mou. Tagliate a metà 6 stuzzicadenti per farne le aste delle bandierine. Infilate una metà di stuzzicadenti in ogni bandierina e piantate le bandierine così ottenute sulla cima del castello di sabbia.
Secchi di sabbiaTagliate 12 strisce di caramelle gommose verdi, ciascuna lunga 1,2 cm e larga 1,9 cm. Arrotolate una striscia da 2,5 cm a formare un cordoncino da 2,5 cm che servirà da manico per il secchiello. Usando della glassa bianca densa, incollate il manico alla metà di caramella gommosa verde. Cospargete la parte superiore del secchiello con dei biscotti Graham sbriciolati. Ripetete l'operazione con gli ingredienti rimanenti fino ad ottenere 12 secchielli da sabbia.

GufiTagliate 12 strisce di caramelle gommose verdi, ciascuna lunga 1,2 cm e larga 2 mm, per creare i manici delle palette. Quindi, ritagliate 12 quadrati di 6 mm dalle caramelle e date loro la forma della base delle palette verdi. Premete un quadrato su ciascun "manico" per ottenere un totale di 12 palette.
GranchiUtilizzando il retro di una punta tonda n. 3, ritagliate 12 semicerchi dall'orsetto gommoso rosso. Ritagliate 72 strisce per le zampe, ciascuna larga 4 mm e lunga 6 mm. Incollate 3 zampe su ciascun lato del semicerchio, per un totale di 12 granchi.

ConchiglieCon un coltello affilato, tagliate 2 piccoli pezzi dalla base di ogni goccia di cioccolato per creare una forma a conchiglia. Con un coltello seghettato, modellate la superficie del cioccolato in modo da ottenere una texture simile a una conchiglia.
Assemblare i biscottiUsando della glassa bianca densa, incollate su ogni biscotto 1 castello di sabbia, 1 secchiello, 1 paletta, 3 conchiglie e 1 granchio. Lasciate asciugare completamente per circa 20 minuti.