Waffle al gusto di zabaione con gelato

Voti: 1

Come preparare waffle all'eggnog con gelato

Tempo: 2 ore e 30 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6-8

I waffle con gelato sono perfetti sia per la colazione che per il dessert delle feste. Latte, uova, rum speziato, noce moscata e un pizzico di chiodi di garofano li arricchiscono con l'incantevole aroma del punch natalizio all'uovo. I waffle sono preparati con un impasto lievitato e, per un risultato particolarmente soffice e delizioso, lasciate riposare l'impasto in frigorifero per tutta la notte prima di friggerlo (se avete fretta, potete lasciarlo a temperatura ambiente per un'ora e mezza, come indicato nella ricetta). Guarnite i waffle con una salsa al caramello speziato a base di dulce de leche (un tipo di latte condensato bollito), rum speziato e noce moscata. Servite con una pallina di gelato alla vaniglia.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Waffle

2 tazze di latte intero
1/3 di tazza di zucchero
1 bustina (7 g) di lievito di birra secco attivo (circa 2 cucchiaini e 1/4)
2 tazze di farina di prima qualità
1,5 cucchiaini di noce moscata grattugiata fresca
0,5 cucchiaini di sale
Un pizzico di chiodi di garofano macinati
110 g di burro non salato, fuso e leggermente raffreddato, più altro per ungere
2 uova grandi + 1 tuorlo, sbattere leggermente il tutto insieme
1 cucchiaio di rum speziato

Guarnizione

1/3 cucchiaio di dulce de leche
1 cucchiaino di rum speziato
Un pizzico di noce moscata grattugiata fresca
Gelato alla vaniglia o al gusto di zabaione, da servire

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: latte, zucchero, lievito, farina di prima qualità, noce moscata, garofano, burro, uova, rum, crema dolce al latte, gelato

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preparate i waffle:

In una casseruola media, scaldare il latte e lo zucchero a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il composto raggiunge i 40 °C (104 °F). Togliere dal fuoco. Aggiungere il lievito e mescolare fino a completo scioglimento. Lasciare riposare fino a quando non si forma la schiuma, circa 5 minuti.
Nel frattempo, in una ciotola capiente, mescolate la farina, la noce moscata, il sale e i chiodi di garofano; create una conca al centro. Incorporate il burro fuso al composto di latte, quindi versate il liquido nella conca e impastate fino a ottenere un impasto omogeneo (va bene se rimangono dei piccoli grumi). Coprite con pellicola trasparente e lasciate lievitare a temperatura ambiente finché l'impasto non raddoppia di volume e inizia a fare le bollicine, circa un'ora e mezza.

Preriscaldate il forno a 93°C (200°F). Posizionate una griglia su una teglia. Preriscaldate la piastra per waffle secondo le istruzioni del produttore e ungetela leggermente con burro fuso. Incorporate le uova, il tuorlo e il rum. L'impasto si sgonfierà. Procedendo a lotti, riempite la piastra per waffle per circa tre quarti con l'impasto e cuocete fino a quando i waffle non saranno dorati e croccanti, per 3-7 minuti. Trasferite i waffle sulla griglia e teneteli in forno caldo mentre cuocete il lotto successivo.
Preparare la guarnizione:

In una piccola ciotola, mescolate il dulce de leche, il rum e la noce moscata fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungete gradualmente 2-3 cucchiaini di acqua tiepida fino a quando la glassa non sarà abbastanza liquida da poterla versare a filo sui waffle. Versate la salsa sui waffle e servite.

Categorie:

ricetta / Basso contenuto di sodio / Colazione / Piatti festivi / Capodanno / Natale / Dessert / Pancake, frittelle, waffle, panini / Food Network - ricette

Raccolte di ricette