patata dolce

Voti: 2

Tempo: 2 ore e 10 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 548, grasso totale 31 G., grassi saturi 17 G., proteine 8 G., carboidrati 62 G., fibra 5 G., colesterolo 183 mg, sodio 319 mg, zucchero 36 G.

Il pone è un pane dolce e salato a base di patate dolci, tipico del Sud degli Stati Uniti. Viene solitamente cotto al forno per colazione o come dessert. Questa versione di Cardea Brown è un pane in stile dolce. "La mia bisnonna preparava questa ricetta. Poi l'ha tramandata a mia nonna, che a sua volta l'ha trasmessa a me. Questo pane è simile a una torta, ma si prepara come una casseruola", racconta Cardea.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

pane di patate dolci

4 cucchiai di burro fuso
1/3 di tazza di zucchero di canna chiaro
1/4 di tazza di melassa
3 uova grandi, sbattute
0,5 tazze di panna al 10%
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
0,5 cucchiaini di sale grosso
0,5 cucchiaini di cannella in polvere
0,5 cucchiaini di zenzero in polvere
1/4 cucchiaino di noce moscata macinata
0,5 cucchiaini di scorza d'arancia grattugiata + 3 cucchiai di succo d'arancia (ricavato da mezza arancia)
900 g di patate dolci, pelate e grattugiate (circa 3 tuberi; 6 tazze di patate grattugiate finemente)

Panna montata al liquore all'uovo

1 tazza di panna da montare
3 cucchiai di zucchero a velo
1/4 cucchiaino di noce moscata macinata
1/3 di tazza di zabaione

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 175 °C (350 °F). Spruzzare leggermente una teglia quadrata da 23 cm con dello spray da cucina.
In una ciotola, mescolate il burro, lo zucchero di canna e la melassa. Incorporate le uova, la panna e la vaniglia, mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo. Condite con sale, spezie, scorza e succo d'arancia. Aggiungete le patate dolci. Versate il composto nella pirofila preparata, livellate la superficie e coprite con un foglio di alluminio.

Cuocete in forno finché il centro non si sarà rappreso e la patata dolce non sarà tenera, circa 40 minuti. Togliete la carta stagnola e continuate la cottura finché i bordi non saranno dorati, altri 10 minuti.
Togliere dal forno e lasciare raffreddare a temperatura ambiente. Servire freddo o a temperatura ambiente con panna montata.

Panna montata al liquore all'uovo:
Resa: 2 cucchiai.

In una ciotola fredda per planetaria, unire la panna, lo zucchero a velo e la noce moscata (oppure in una ciotola capiente e fredda se si usa uno sbattitore elettrico) e montare ad alta velocità fino a ottenere una consistenza spumosa, per circa 2 minuti. Incorporare il liquore all'uovo.

Autore della ricetta - Kardea Brown è una chef, organizzatrice di catering e personaggio televisivo statunitense.

Categorie:

ricetta / Contenuto calorico dei pasti preparati / Piatti invernali / Colazione / Dessert / Dolci alla frutta / Torte dolci, crostate e sformati / Piatti a base di patate / patata dolce / prodotti da forno a base di patate / cucina americana

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