Insalata di pollo con avocado, panna acida e quinoa in barattolo

Voti: 2

Come preparare un'insalata di pollo, avocado e quinoa con panna acida in barattolo

Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Quantità: 4 insalate

Valori nutrizionali per porzione:

Porzione: 1 di 10 porzioni
Calorie 275, grasso totale 13 G., grassi saturi 3 G., proteine 16 G., carboidrati 26 G., fibra 4 G., colesterolo 37 mg, sodio 387 mg, zucchero 3 G.

Questa deliziosa e saziante insalata di ispirazione messicana è perfetta da portare al lavoro per un pranzo energizzante, sano e di lunga durata. Disponete tutti gli ingredienti a strati in un barattolo: quinoa cotta, pollo grigliato sminuzzato, mais arrostito, salsa di fagioli neri, coriandolo fresco, panna acida di avocado e semi di zucca sgusciati. Poco prima di servire, guarnite l'insalata con tortilla chips e una spruzzata di lime. Questa insalata è ideale da preparare in barattoli di vetro a bocca larga da 530 ml. Per risparmiare tempo, potete cuocere una grande quantità di quinoa e congelare gli avanzi.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

3/4 tazza di quinoa rossa
0,5 tazze di foglie e gambi teneri di coriandolo, tritati finemente + rametti per guarnire
1 cipollotto, tagliato a fettine sottili
1 cucchiaio di olio d'oliva
1 avocado sodo, tagliato a metà, privato del nocciolo e tagliato a pezzi grossi
1/4 di tazza di panna acida
3 cucchiai di parmigiano grattugiato
Succo di 1 lime + 1 lime tagliato in 4 pezzi
Un pizzico di pepe di Cayenna
1 tazza e mezza di mais arrostito al fuoco surgelato, scongelato
2 tazze di pollo grigliato sminuzzato (circa mezzo pollo; 340 g)
1 cucchiaio. salsa di fagioli neri
1/4 di tazza di semi di zucca tostati e salati (sgusciati)
2 tazze di tortilla chips, spezzettate
Attrezzatura speciale: 4 barattoli da mezzo litro con collo largo e coperchio

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: Quinoa, coriandolo, cipollotti, Avocado, panna acida, formaggio parmigiano, lime, pepe di Cayenna macinato, mais, pollo alla griglia, salsa, semi di zucca, patatine, tortilla

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preparare la quinoa:

In una pentola capiente, unire la quinoa e 350 ml di acqua e portare a ebollizione a fuoco medio-alto. Coprire, abbassare la fiamma a fuoco medio e cuocere a fuoco lento finché la quinoa non sarà tenera (i gambi si staccheranno) e la maggior parte dell'acqua non sarà stata assorbita, circa 20-25 minuti. Scolare l'acqua in eccesso. Aggiungere il coriandolo, i cipollotti, l'olio d'oliva e 1/2 cucchiaino di sale. Servire calda o a temperatura ambiente. Lasciar raffreddare la quinoa, coprire e conservare in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Riscaldare al microonde, mescolando una volta, per circa 2 minuti.
Preparare la panna acida all'avocado:

Unire l'avocado, la panna acida, il parmigiano, il succo di lime, 1-2 cucchiai di acqua, il pepe di Cayenna e 3/4 di cucchiaino di sale in un robot da cucina o in un frullatore e frullare fino a ottenere un composto liscio e cremoso.

Se il mais è ancora congelato, riscaldatelo nel microonde per circa 1 minuto.
Componete le insalate:

Dividete la quinoa in parti uguali in quattro barattoli da 500 ml a bocca larga, quindi alternate strati di quinoa con mais, pollo, salsa, panna acida all'avocado e semi di zucca. Mettete le tortilla chips sbriciolate (circa 60 ml a porzione) e gli spicchi di lime in contenitori separati.
Poco prima di mangiare, trasferite il contenuto del barattolo in una ciotola capiente, aggiungete le tortilla chips, spremete il succo di lime e mescolate bene.