I migliori maccheroni al formaggio al forno

Voti: 1

Tempo: 1 ora e 10 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8-10

Valori nutrizionali per porzione:

Porzione: 1 di 10
Calorie 777, grasso totale 47 G., grassi saturi 28 G., proteine 38 G., carboidrati 49 G., fibra 2 G., colesterolo 145 mg, sodio 866 mg, zucchero 6 G.

Una miscela di tre formaggi conferisce a questa salsa per maccheroni al formaggio un sapore ricco e avvolgente. La salsa è vellutata e cremosa, in perfetto contrasto con la croccante panatura. Provate una combinazione di fontina, Gruyère e cheddar giallo stagionato. Utilizzate formaggi grattugiati freschi per una consistenza perfetta della salsa. Un pizzico di pepe di Cayenna e senape in polvere aggiunge una nota acidula alla cremosità. Infornate i maccheroni nella salsa, ricoperti dalla croccante panatura, e gustate i migliori maccheroni al formaggio che abbiate mai assaggiato.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

450 g di cornetti di pasta
Mezza pagnotta del pane francese di ieri
110 g di burro non salato
1/4 di tazza di farina di prima qualità
2 cucchiaini di senape in polvere
1/4 cucchiaino di pepe di Cayenna
3 tazze di latte
220 g di formaggio fontina grattugiato (circa 2 tazze)
220 g di Gruyère grattugiato (circa 2 tazze)
450 g di cheddar giallo stagionato, grattugiato (circa 4 tazze)

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: pasta, baguette, burro, farina di prima qualità, senape in polvere, pepe di Cayenna macinato, latte, Formaggio Fontina, Formaggio Gruyère, formaggio cheddar

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 175 °C.
Portate a ebollizione abbondante acqua salata in una pentola capiente a fuoco vivo. Aggiungete la pasta e cuocetela finché non sarà leggermente al dente, circa 6 minuti. Mettete da parte una tazza di acqua di cottura, scolate il resto e sciacquate la pasta sotto l'acqua fredda.

Nel frattempo, eliminate la crosta dal pane e tagliatelo a cubetti di 2,5 cm di spessore. Frullate il tutto in un robot da cucina fino a ottenere dei pezzetti delle dimensioni di un fagiolo.
In una padella capiente, a fuoco medio, sciogliete 3 cucchiai di burro. Aggiungete il pangrattolo e cuocete, mescolando, per 5-10 minuti. Togliete dal fuoco e aggiustate di sale e pepe a piacere.
In una casseruola capiente a fuoco medio, sciogliete 4 cucchiai di burro. Aggiungete la farina, la senape in polvere e il pepe di Cayenna. Cuocete, mescolando continuamente con una frusta, finché il composto non assume un colore dorato, circa 2 minuti. Unite il latte e cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché la salsa non bolle e si addensa, circa 7 minuti, quindi togliete dal fuoco. Aggiungete la fontina, il Gruyère e la maggior parte del cheddar, tenendone da parte 1 tazza e mezza, finché il formaggio non si sarà completamente sciolto. Unite la pasta, aggiungendo un po' di acqua di cottura se necessario per diluire la salsa. Salate e pepate a piacere.
In una piccola ciotola, sciogliete il cucchiaio di burro rimanente nel microonde. Imburrate una pirofila di vetro o ceramica da 23x33 cm con il burro fuso. Distribuite il mac and cheese nella pirofila preparata. Cospargete uniformemente con il cheddar rimanente, quindi completate con il pangrattato tostato. Cuocete in forno finché il mac and cheese non sarà ben caldo e spumeggiante, per circa 25 minuti. Lasciate riposare per 10 minuti e servite.

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