Pollo fritto in pastella

Voti: 1

Tempo: 3 ore.
Complessità: facilmente
Quantità: 24 strisce di pollo

Valori nutrizionali per porzione:

Porzione: 1 di 18 porzioni
Calorie 331, grasso totale 22 G., grassi saturi 5 G., proteine 8 G., carboidrati 26 G., fibra 1 G., colesterolo 36 mg, sodio 277 mg, zucchero 4 G.

Questo antipasto si ispira ai classici involtini di salsiccia, ma è più elaborato e interessante. Questa delizia sarà sicuramente un successo alla tua festa. I pezzi di coscia di pollo vengono marinati per diverse ore in una miscela di latte acido e salsa piccante (o per tutta la notte), poi infarinati con farina speziata e fritti fino a diventare croccanti e dorati, rivelando la carne succosa e deliziosa sottostante. Dovrai avere pazienza per non mangiare tutto il pollo, perché il vero divertimento deve ancora venire. Ogni pezzo viene avvolto in una striscia di pasta, cosparso di paprika e cotto al forno. Spennella i panini caldi con burro al miele per un'esperienza ancora più gustosa.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Marinata

1 tazza di latte acido o kefir
0,5 tazza di salsa piccante
400 g di cosce di pollo disossate e senza pelle (2-3 cosce grandi)

Impasto

2 tazze di farina di prima qualità + altra per lavorare l'impasto
1 cucchiaio di lievito in polvere
2 cucchiaini di zucchero
1 tazza di panna a basso contenuto di grassi (10%)

Frittura

2 tazze di farina di prima qualità
2 cucchiaini di paprika + altra per guarnire
1 cucchiaino di pepe di Cayenna
1 cucchiaino di timo fresco tritato
Olio vegetale per friggere
5 cucchiai di burro non salato, fuso
2 cucchiai di miele

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: cosce di pollo, salsa piccante, latte acido, kefir, crema, pepe di Cayenna macinato, paprica, timo, Miele

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Marinata:

In una ciotola media, mescolate il latticello, la salsa piccante e 1 cucchiaino di sale. Tagliate il pollo in 24 pezzetti (circa 2 x 5 cm) e metteteli nella marinata; coprite e lasciate marinare in frigorifero per almeno 2 ore o per tutta la notte.
Impasto:

In una ciotola capiente, unire la farina, 1 cucchiaino di sale, il lievito in polvere e lo zucchero. Versare gradualmente la panna, mescolando con un cucchiaio di legno fino a formare un impasto grezzo. Trasferire l'impasto su una superficie leggermente infarinata e impastare fino a quando non si compatta, per circa 1 minuto.

Con le mani, formate un rettangolo con l'impasto, poi stendetelo fino a uno spessore di 20 x 30 cm (circa 0,3 cm). Tagliate l'impasto in 24 strisce (circa 2,5 x 10 cm ciascuna) e disponetele su una teglia rivestita di carta da forno; mettete in frigorifero per 30 minuti.
Friggere il pollo:

In una ciotola capiente, mescolate la farina, la paprika, il pepe di Cayenna, il timo e 1 cucchiaino di pepe nero. Scaldate circa 5 cm di olio vegetale in una padella profonda a fuoco medio fino a raggiungere i 180 °C (350 °F) con un termometro per fritture. Prelevate alcuni pezzi di pollo dalla marinata, lasciando sgocciolare l'eccesso nella ciotola.
Infarinate il pollo con la farina condita, quindi friggetelo, girandolo di tanto in tanto, finché non sarà croccante e cotto a puntino, per circa 3 minuti. Trasferitelo con una schiumarola su carta assorbente e cospargetelo di sale.
Preriscaldare il forno a 190 °C.
Avvolgete ogni pezzo di pollo fritto in una striscia di pasta fredda, premendo delicatamente per sigillare; disponete i fagottini su una teglia con la chiusura rivolta verso il basso. Spennellate la pasta con 2 cucchiai di burro fuso e cospargetela di sale e paprika.
Cuocete in forno fino a doratura, per circa 12 minuti. Mescolate i restanti 3 cucchiai di burro fuso con il miele; spennellate i panini con questa miscela mentre sono ancora caldi.