I migliori peperoni ripieni
Voti: 1
Tempo: 1 ora e 15 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 581, grasso totale 34 G., grassi saturi 14 G., proteine 27 G., carboidrati 36 G., fibra 4 G., colesterolo 90 mg, sodio 1221 mg, zucchero 4 G.
Calorie 581, grasso totale 34 G., grassi saturi 14 G., proteine 27 G., carboidrati 36 G., fibra 4 G., colesterolo 90 mg, sodio 1221 mg, zucchero 4 G.
I migliori peperoni ripieni non sono solo deliziosi, ma anche molto più facili da preparare rispetto alla ricetta classica. Risparmierete più di mezz'ora lessando i peperoni nel microonde per ammorbidirli e preparando il ripieno separatamente con carne macinata rosolata, cipolle soffritte con spezie e riso cotto (oppure usate il riso avanzato dalla cena di ieri sera!). Riempite i peperoni ben stretti, perché si restringeranno durante la cottura. In forno, basterà riscaldarli con il ripieno e aggiungere la copertura di formaggio. Usate peperoni di diversi colori per un aspetto più interessante.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 450 g di carne macinata
- 6 peperoni grandi rossi, gialli e arancioni
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- 2 cipolle medie, tritate
- 4 spicchi d'aglio, grattugiati finemente
- 2 cucchiaini di foglie di timo
- 4 pomodori a pera, privati del torsolo e tagliati a pezzi di 1 cm.
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 1 tazza di vino bianco secco
- 1 tazza di brodo di pollo leggermente salato
- 2 tazze di riso bollito
- 2 cucchiai di formaggio Muenster grattugiato
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- I peperoni devono stare in piedi sul tagliere. Se cadono, tagliate circa 0,3 cm dalla base per stabilizzarli. Tagliate circa 1 cm dalla parte superiore di ciascun peperone. Eliminate i gambi, quindi tritate finemente la polpa rimanente dalla parte superiore. Togliete i semi e quanta più membrana possibile.
- Mettete i peperoni in una ciotola capiente adatta al microonde con 150 ml di acqua. Coprite con pellicola trasparente e cuocete nel microonde alla massima potenza per 12 minuti. Scoprite con attenzione i peperoni e lasciateli riposare fino al momento di assemblare il piatto.
- Scaldate 2 cucchiai di olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio-alto. Aggiungete la carne macinata in uno strato uniforme e cuocetela, senza mescolare, finché non sarà ben rosolata, per circa 3 minuti. Mescolate e continuate la cottura, rompendo eventuali grumi con il dorso di un cucchiaio e raschiando il fondo della padella per staccare i residui di cottura, per 6-8 minuti. Con una schiumarola, trasferite la carne rosolata in una ciotola capiente.
- Abbassate la fiamma a media. Scaldate il cucchiaio di olio d'oliva rimasto e aggiungete il peperone, la cipolla, l'aglio, il timo, 4 cucchiaini di sale e 1/2 cucchiaino di pepe nero tritati finemente. Cuocete, mescolando, finché le verdure non saranno tenere ma non dorate, per 10-12 minuti. Aggiungete i pomodori e cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché non si saranno sfaldati e la maggior parte del liquido non sarà evaporata, per circa 7 minuti.
- Aggiungete il concentrato di pomodoro e cuocete, mescolando continuamente, finché non assume un colore rosso mattone, circa 1 minuto. Aggiungete il vino e fate sobbollire finché il sugo non si addensa e l'odore di alcol non scompare, 6-8 minuti. Aggiungete il brodo e portate a ebollizione. Trasferite il tutto nella ciotola con la carne. Aggiungete il riso e mescolate per distribuire uniformemente gli ingredienti. Il ripieno risulterà umido. Salate e pepate a piacere.
- Posiziona la griglia del forno sul ripiano centrale e preriscalda il forno a 230 °C.
- Disponete i peperoni, con la parte tagliata rivolta verso l'alto, in una teglia da forno di 22 x 32 cm. Riempite i peperoni con il ripieno, premendolo delicatamente con il dorso di un cucchiaio. Fate attenzione a non riempirli eccessivamente o a non spaccarli. Infornate per 15 minuti. Cospargete i peperoni con il formaggio e continuate la cottura finché il ripieno non sarà ben caldo e il formaggio non sarà dorato in alcuni punti, per altri 10-12 minuti.
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