Pasta con feta al forno
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6
Calorie 454, grasso totale 27 G., grassi saturi 8 G., proteine 12 G., carboidrati 41 G., fibra 3 G., colesterolo 34 mg, sodio 464 mg, zucchero 5 G.
Che siate assidui utilizzatori di TikTok o dipendenti da Instagram, avrete sicuramente visto la pasta con feta e pomodoro spopolare sui social. Questo piatto ha una storia interessante. Nel 2018, la blogger finlandese Tiiu Piret (@tiiupiret) ha condiviso una ricetta per la pasta con Prosecco, feta al forno e pomodori. Nel 2019, un'altra blogger finlandese, Jenni Häyrinen (@liemessa), ha pubblicato una versione semplificata del piatto sul suo blog e su Instagram con l'hashtag #uuifetapasta (le vendite di feta in Finlandia sono successivamente aumentate del 300%). L'influencer americana Mackenzie Smith (@grilledcheesesocial) ha scoperto questa pasta grazie a un'amica il cui fidanzato è finlandese. Nel gennaio 2021, ha pubblicato una traduzione della popolare ricetta sul suo blog di Instagram, che è diventata virale negli Stati Uniti.
È facile capire perché questa ricetta sia diventata così popolare: pomodorini e un intero blocco di feta vengono cotti in forno fino a quando non si ammorbidiscono, poi conditi con aglio, basilico e pasta cotta. Questa ricetta utilizza rigatoni mezze corti per garantire la massima penetrazione del sugo, e un pizzico di sale marino in fiocchi aggiunge il perfetto equilibrio.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 2 tazze (560 g) di pomodorini ciliegino
- 0,5 tazze di olio extravergine di oliva
- 220 g di formaggio feta in blocco, asciugato con carta assorbente (vedi nota)
- 280 g mezze rigatoni
- 1 spicchio d'aglio, grattugiato finemente
- Un pizzico di peperoncino in scaglie, facoltativo
- 1/4 di tazza di foglie di basilico fresco, tagliate a fettine sottili
- Fiocchi di sale marino, per servire
Consigliamo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 200 °C.
- In una ciotola media, mescolate i pomodorini con l'olio d'oliva, 1/4 di cucchiaino di sale e una macinata di pepe nero. Trasferite il tutto in una pirofila da 2,5-3 litri, disponete la feta al centro dei pomodorini e cospargete con un pizzico di pepe nero. Cuocete in forno finché i pomodorini non si saranno ammorbiditi e la feta non sarà ben cotta, circa 30 minuti.
- Aumentate la temperatura del forno a 230 °C e continuate la cottura finché i pomodori e la feta non saranno dorati, per altri 10-15 minuti.
- Nel frattempo, portate a ebollizione abbondante acqua in una pentola capiente a fuoco vivo e salatela generosamente. Aggiungete la pasta e cuocetela al dente, per circa 13 minuti. Mettete da parte mezza tazza di acqua di cottura e scolate bene il resto.
- Una volta che i pomodori e la feta sono fuori dal forno, aggiungete l'aglio e il peperoncino (se lo usate).
- Schiacciate i pomodori e la feta con il dorso di un cucchiaio fino a ottenere una salsa liscia e cremosa (non importa se non tutto l'olio si incorpora). Aggiungete la pasta e metà del basilico e mescolate per amalgamare bene. Se la salsa risulta troppo densa, aggiungete un po' di acqua di cottura della pasta, un paio di cucchiai alla volta, per diluirla. Assaggiate e aggiustate di sale e pepe se necessario.
- Servite con il basilico rimasto e un pizzico di sale marino.
Nota
Per questa ricetta, assicuratevi di acquistare feta di alta qualità, poiché è l'ingrediente chiave che determina il sapore del piatto. Consigliamo di utilizzare feta greca a media o soda consistenza, prodotta esclusivamente con latte di pecora. La feta prodotta con latte vaccino è più friabile e acidula.
Autore della ricetta - Amanda Neal – Sviluppatrice di menu
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