Maccheroni e formaggio fritti
Voti: 1
Tempo: 2 ore e 10 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 24
Complessità: facilmente
Porzioni: 24
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 338, grasso totale 23 G., grassi saturi 4 G., proteine 6 G., carboidrati 27 G., fibra 1 G., colesterolo 42 mg, sodio 231 mg, zucchero 2 G.
Calorie 338, grasso totale 23 G., grassi saturi 4 G., proteine 6 G., carboidrati 27 G., fibra 1 G., colesterolo 42 mg, sodio 231 mg, zucchero 2 G.
Provate i maccheroni al formaggio sotto forma di croccanti nuggets fritti, serviti come antipasto con salsa ranch. L'ingrediente principale di questa ricetta sono le tortilla chips Doritos al gusto di formaggio. Non solo creano una croccante panatura, ma insaporiscono anche il piatto. Immergetele nel latte e usatelo per preparare i maccheroni al formaggio.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 3,5 tazze di latte intero
- 2 confezioni da 250 g di tortilla chips al gusto di formaggio
- 170 g di pasta
- 220 g di cheddar stagionato grattugiato (2 tazze)
- 60 g di formaggio cremoso, tagliato a pezzetti (circa 1/4 di tazza)
- 2 cucchiai di burro non salato, tagliato a pezzetti
- 4 uova grandi
- 1 tazza di farina
- Olio vegetale per friggere
- Salsa Ranch per l'archiviazione
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Rivestite una teglia da forno di 22x32 cm con carta da forno, lasciando un bordo di 5 cm su entrambi i lati.
- In una casseruola media, portate il latte a ebollizione a fuoco medio-alto. Togliete immediatamente dal fuoco e aggiungete 1 sacchetto di patatine. Mescolate delicatamente per assicurarvi che tutte le patatine siano ricoperte. Lasciate in infusione finché il latte non assume un colore arancione brillante, circa 2 minuti. Filtrate il latte e rimettetelo nella casseruola (dovreste ottenere circa 2,5 tazze di latte). Eliminate le patatine imbevute.
- Aggiungete la pasta al latte color arancio e portate a ebollizione a fuoco medio. Cuocete, mescolando frequentemente per evitare che la pasta si attacchi, finché non sarà tenera e il latte non si sarà addensato fino a raggiungere la consistenza della panna, per 4-5 minuti.
- Togli la padella dal fuoco, aggiungi il cheddar, il formaggio cremoso, il burro e mezzo cucchiaino di sale e mescola fino a ottenere un composto liscio, denso e cremoso. Trasferisci la pasta nella pirofila preparata e congela fino a quando non si sarà rassodata, circa 1 ora.
- Nel frattempo, tritate finemente il resto delle patatine in un robot da cucina. Dividete le uova, la farina e le patatine tritate in tre ciotole basse separate. Sbattete leggermente le uova.
- Togli il mac and cheese dalla teglia tirando la carta da forno. Taglialo a triangoli di 8 cm. Infarina ogni triangolo, poi immergilo nell'uovo, lasciando sgocciolare l'eccesso, e infine passalo nelle patatine fritte, ricoprendolo completamente su tutti i lati. Disponi i triangoli su una teglia e congelali per circa 10 minuti.
- Versate 5 cm di olio in una pentola capiente dal fondo spesso e inserite un termometro per fritture. Scaldate l'olio a fuoco medio fino a raggiungere i 190 °C (375 °F).
- Friggete i triangoli, pochi alla volta, fino a quando non saranno dorati e ben caldi, per circa 3 minuti. Con una schiumarola, scolate i triangoli dall'olio e trasferiteli su un piatto foderato con carta assorbente. Riscaldate nuovamente l'olio tra una frittura e l'altra. Salate i triangoli e serviteli con salsa ranch per intingerli.
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