Pancake alla zucca e spezie con 4 guarnizioni, cotto in una teglia

Voti: 1

Come preparare - Pancake speziati alla zucca con 4 guarnizioni su una teglia

Tempo: 1 ora e 20 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 748, grasso totale 32 G., grassi saturi 19 G., proteine 18 G., carboidrati 99 G., fibra 4 G., colesterolo 206 mg, sodio 1315 mg, zucchero 44 G.

Cuocete una grande e soffice frittella su una teglia, dividetela in quattro parti e guarnitela con mele caramellate, mirtilli rossi, carote e formaggio spalmabile. Tutti questi sapori si sposano splendidamente con questa profumata frittella di zucca, rendendola una delizia perfetta per un brunch domenicale in compagnia. Tagliate la frittella a quadratini e servitela in modo che ognuno possa assaggiare tutti i condimenti.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

4 uova grandi, sbattute
5 tazze di latte acido o kefir
1 cucchiaio di estratto di vaniglia
2 cucchiaini di sale grosso
0,5 tazze + 2 cucchiai di zucchero semolato
10 cucchiai di burro non salato (140 g), fuso
2 tazze e 3/4 di farina di prima qualità
1 cucchiaio di lievito in polvere
1 cucchiaio di bicarbonato di sodio
2 cucchiai + 2 cucchiaini di miscela di spezie per torta di zucca
1 mela piccola, tagliata a fettine sottili (senza torsolo)
2 cucchiai di salsa al caramello
1 cucchiaio di zucchero di canna chiaro
1 carota piccola, pelata e grattugiata (circa 1 tazza)
2 cucchiai di uvetta
1 tazza di mirtilli rossi surgelati, scongelati
1 cucchiaino di scorza d'arancia + 1 cucchiaio di succo d'arancia
2 cucchiai di formaggio cremoso a temperatura ambiente
1/4 di tazza di zucchero a velo
Panna montata e sciroppo d'acero, per servire.

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: mele, carota, uva passa, caramello, spezie per torta di zucca, scorza d'arancia, mirtillo, formaggio cremoso, sciroppo d'acero, farina di prima qualità, latte acido, uova

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Posizionate una griglia al centro del forno e preriscaldate il forno a 260 °C.
In una ciotola capiente, unire le uova, il latte acido, l'estratto di vaniglia, il sale e 0,5 tazze di zucchero semolato fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere 170 g di burro fuso e mescolare bene.

In un'altra ciotola capiente, unire la farina, il lievito in polvere, il bicarbonato di sodio e 4 cucchiaini di spezie per torta di zucca. Con una spatola di gomma, incorporare delicatamente il composto liquido al composto di farina e mescolare fino a ottenere un impasto liscio (va bene se rimangono alcuni grumi). Mettere da parte 2 cucchiai di impasto in un'altra ciotola.
Ungere una teglia da forno con bordi di 33x46 cm con 2 cucchiai di burro. Adagiare l'impasto, livellando la superficie con una spatola. Battere la teglia sul piano di lavoro un paio di volte per far assestare l'impasto.
In una padella antiaderente di medie dimensioni, scaldare i restanti 2 cucchiai di burro a fuoco medio. Aggiungere le mele e cuocere fino a quando non si saranno leggermente ammorbidite, circa 2 minuti. Togliere dal fuoco. Aggiungere il caramello, mescolare per ricoprire uniformemente le mele e mettere da parte. Aggiungere lo zucchero di canna e 1 cucchiaio di spezie per torta di zucca all'impasto messo da parte e mescolare. Mettere da parte. In un'altra piccola ciotola, unire le carote, l'uvetta, 1 cucchiaio di zucchero semolato e 1/2 cucchiaino di spezie per torta di zucca. Mettere da parte. In un'altra piccola ciotola, unire i mirtilli rossi, la scorza e il succo d'arancia e il restante cucchiaio di zucchero semolato. Mettere da parte.
Posizionate la teglia con il lato lungo rivolto verso di voi. Dividetela visivamente in quattro quadranti uguali. Ogni quadrante conterrà un ripieno diverso. Disponete le mele nel quadrante in alto a sinistra. Accanto, a destra, aggiungete un cucchiaino di zucchero di canna e un cucchiaino di miscela di spezie per torta di zucca (dovreste avere molte macchie marroni sull'impasto). Passate uno stuzzicadenti o uno spiedino attraverso l'impasto per creare un motivo marmorizzato.
Distribuite il composto di carote sul quadrante inferiore sinistro, sotto le mele. Con un coltello, incorporate delicatamente le carote all'impasto. Distribuite il composto di mirtilli rossi sul quadrante inferiore destro, scolando il liquido in eccesso.
Mettete la padella in forno e abbassate immediatamente la temperatura a 200 °C (400 °F). Cuocete, ruotando la padella a metà cottura, finché non saranno dorate e uno stuzzicadenti inserito al centro di una frittella non ne uscirà pulito, per 20-25 minuti.
Spalma la parte superiore della carota con il formaggio spalmabile. Cospargi con 1 cucchiaio di zucchero a velo, poi con il restante 1/2 cucchiaino di spezie per torta di zucca. In una piccola ciotola, mescola i restanti 3 cucchiai di zucchero a velo con 1 cucchiaino d'acqua e versa la miscela di spezie sul quadrante della carota. Servi i pancake con sciroppo d'acero e panna montata.