Platani fritti
Voti: 1
Tempo: 30 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
La parte più difficile nella preparazione delle banane platano fritte è la pazienza e l'attesa che maturino quasi fino a diventare nere. Le banane platano raccolte maturano allo stesso modo delle banane comuni: metterle in un sacchetto di carta accelera il processo. Man mano che la buccia passa dal verde al giallo e poi al nero, le banane platano diventano meno amidacee e più dolci, caratteristica fondamentale per la preparazione di questo classico snack cubano.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 3 platani grandi, molto maturi, quasi neri (circa 800 g)
- Olio vegetale per friggere
Consigliamo
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Tagliate entrambe le estremità delle banane platano, quindi con un coltellino praticate 3 incisioni longitudinali nella buccia (cercate di non intaccare la polpa). Le incisioni devono essere equidistanti su ogni banana. Pelate delicatamente la buccia lungo le incisioni. Tagliate la polpa a fette leggermente oblique di 2 cm di spessore (24 fette in totale).
- In una padella capiente, scaldate circa 6 mm di olio vegetale a fuoco medio-alto. Quando l'olio è caldo e sfrigola, immergetevi il bordo di un pezzo di platano. Dovrebbe iniziare subito a friggere vigorosamente. In caso contrario, continuate a scaldare l'olio per un altro minuto. Disponete con cura metà dei platani in un unico strato nell'olio caldo. Friggete fino a doratura da un lato, per circa 2 minuti, poi girateli con una spatola. Friggete l'altro lato per altri 2 minuti circa.
- Girate nuovamente le banane platano, abbassate immediatamente la fiamma a media e continuate la cottura fino a quando non saranno molto tenere e croccanti, per 4-8 minuti, girandole ogni 2 minuti per garantire una cottura uniforme. Il tempo di cottura dipenderà dal grado di maturazione delle banane platano e alcuni pezzi potrebbero cuocere più velocemente di altri. Toglietele semplicemente dal fuoco quando saranno pronte.
- Trasferite le banane platano su una griglia posta sopra una teglia per far scolare l'olio in eccesso. Salatele generosamente su entrambi i lati. Friggete le restanti banane platano allo stesso modo, aggiungendo altro olio se necessario per raggiungere uno spessore di 0,5 cm.
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