Zuppa di pomodoro con basilico e parmigiano
Voti: 1
Tempo: 1 ora e 30 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 212, grasso totale 14 G., grassi saturi 2 G., proteine 6 G., carboidrati 21 G., fibra 9 G., colesterolo 3 mg, sodio 1057 mg, zucchero 14 G.
Calorie 212, grasso totale 14 G., grassi saturi 2 G., proteine 6 G., carboidrati 21 G., fibra 9 G., colesterolo 3 mg, sodio 1057 mg, zucchero 14 G.
Una ciotola della vellutata zuppa di pomodoro di Molly Yeh è il modo perfetto per riscaldarsi in una giornata fredda. La zuppa è ricca e il suo sapore e aroma intensi, con aglio, basilico e parmigiano, aggiungono un tocco di umami, riscaldano dall'interno e sollevano lo spirito.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1/3 di tazza (67 g) di olio extravergine di oliva, più altro se necessario
- 6 spicchi d'aglio grandi (18 g), tritati
- 1 scalogno grande (o due piccoli; 80 g), tritato grossolanamente
- 1,5 cucchiaini di sale grosso + altro a piacere
- 0,5 cucchiaini di peperoncino rosso in scaglie
- 1 foglia di alloro fresca
- 3/4 cucchiaino di pepe nero macinato fresco + altro a piacere
- 3 lattine da 800 g di pomodori pelati interi, scolati
- 1,5 tazze (37 g) di foglie di basilico fresco ben pressate e tritate grossolanamente
- 3 cucchiai (37 g) di concentrato di pomodoro
- 1 crosta di parmigiano, 5x7 cm (52 g)
- 2 tazze e 1/4 (510 g) di brodo vegetale leggermente salato
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1 cucchiaio di scorza di limone
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: pomodori, formaggio parmigiano, basilico, fiocchi di peperoncino rosso, scorza di limone, foglia di alloro, scalogni, aglio
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una pentola di ghisa smaltata da 3 litri o in una padella capiente adatta al forno, scaldare l'olio a fuoco medio. Aggiungere l'aglio, lo scalogno e il sale. Mescolare e cuocere finché le cipolle non saranno morbide e trasparenti, per 6-8 minuti. Aggiungere il peperoncino in fiocchi, l'alloro e 1/4 di cucchiaino di pepe nero. Cuocere finché non sprigionerà il suo aroma, per 1-2 minuti. Aggiungere i pomodori, il basilico, il concentrato di pomodoro e la crosta di parmigiano. Mescolare per ricoprire con l'olio e aumentare la fiamma a fuoco medio-alto. Coprire e cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché il liquido non sarà evaporato e il composto di pomodoro non si sarà addensato, per circa 30 minuti.
- Aggiungete il brodo vegetale e lo zucchero. Mescolate. Portate a ebollizione, poi abbassate la fiamma. Coprite la pentola e lasciate sobbollire per 10 minuti per far amalgamare i sapori. Spegnete il fuoco e togliete il coperchio. Lasciate raffreddare leggermente la zuppa e rimuovete la crosta di Parmigiano e l'alloro.
- Utilizzando un frullatore a immersione (oppure trasferendo la zuppa in un frullatore tradizionale), frullate la zuppa fino a ottenere una consistenza liscia. Aggiungete la scorza di limone e frullate ancora. Salate a piacere e aggiungete il restante mezzo cucchiaino di pepe nero.
- Versate la zuppa nelle ciotole. Condite con un filo d'olio d'oliva e un pizzico di pepe nero. Servite calda.
Categorie:
Ricette simili
