torta salata di pollo alla Buffalo

Voti: 1

Tempo: 1 ora e 45 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 522, grasso totale 28 G., grassi saturi 13 G., proteine 23 G., carboidrati 43 G., fibra 3 G., colesterolo 101 mg, sodio 666 mg, zucchero 4 G.

Questa ricetta di torta salata di pollo unisce il sapore saporito del pollo alla Buffalo a un ripieno cremoso con verdure e formaggio erborinato, il tutto racchiuso tra due croste friabili. Per semplificare la preparazione e ridurre i tempi, si può utilizzare una base per torta già pronta e pollo arrosto sfilacciato o pollo al forno avanzato, a seconda di cosa si ha a disposizione. Questa torta salata diventerà uno dei piatti preferiti per le cene in famiglia.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

4 cucchiai di burro non salato
2 spicchi d'aglio schiacciati
1 cipolla piccola, tagliata a dadini
3 gambi di sedano, tagliati a dadini
2 carote medie, tagliate a dadini
0,5 tazze di farina
1,5 tazze di brodo di pollo
1 tazza di latte intero
2,5 tazze di pollo cotto disossato e sminuzzato
0,5 tazza di piselli verdi surgelati
1/4 di tazza di salsa piccante, come la Frank's
2 cucchiai di panna acida
1 confezione (400-450 g) di pasta frolla fredda stesa (2 strati)
0,5 tazza di formaggio erborinato sbriciolato
1 uovo grande

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: pollo alla griglia, carota, sedano, piselli, formaggio blu, panna acida, Pasta francese, latte

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

In una casseruola capiente, a fuoco medio, fate sciogliere il burro. Aggiungete l'aglio e la cipolla e cuocete finché la cipolla non diventa traslucida, circa 3 minuti. Aggiungete il sedano, le carote e un pizzico di sale e cuocete finché i colori non si intensificano e le verdure non si ammorbidiscono, circa 5 minuti.
Spolverate con la farina e cuocete, mescolando, finché il burro e il liquido non saranno assorbiti, circa 2 minuti. Versate il brodo e il latte nella padella, mescolando continuamente per sciogliere la farina, e cuocete finché non si addensa, circa 6 minuti. Togliete dal fuoco e incorporate il pollo, i piselli, la salsa piccante, la panna acida e 1 cucchiaino di sale. Lasciate raffreddare a temperatura ambiente, circa 15 minuti.

Preriscaldare il forno a 220 °C.
Adagiate un foglio di pasta sfoglia in una tortiera da 22 cm, premendolo delicatamente sul fondo e sui lati. Lasciate che la pasta in eccesso sporga dai bordi. Distribuite metà del ripieno raffreddato sulla pasta nella tortiera.
Cospargete con metà del formaggio erborinato sbriciolato. Aggiungete il ripieno rimanente e cospargete con il formaggio erborinato rimasto. Coprite il ripieno con il secondo strato di pasta. Sigillate i bordi della pasta pizzicandoli e ripiegateli verso l'interno.
Sbatti l'uovo in una piccola ciotola con 2 cucchiai d'acqua. Spennella la superficie della torta con il composto di uova e pratica 4 tagli per far fuoriuscire il vapore. Cuoci in forno fino a doratura, per circa 40 minuti. Lascia raffreddare per 15-20 minuti, poi taglia a fette e servi.

Autore della ricetta - Shaqi Peacock è uno chef privato, food stylist e scrittore con sede nel Queens, a New York.

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