Fagiolini in pasta

Voti: 1

Tempo: 55 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 190, grasso totale 11 G., grassi saturi 6 G., proteine 7 G., carboidrati 18 G., fibra 3 G., colesterolo 45 mg, sodio 520 mg, zucchero 2 G.

Le salsicce cocktail possono aspettare: la vera protagonista di questo antipasto vegetariano in pasta sfoglia sono i fagiolini. Inoltre, l'impasto è fatto con farina integrale, il che lo rende il più salutare possibile. Non dimenticate di preparare la salsa di panna acida e senape per intingere. È il complemento perfetto per la combinazione vincente di fagiolini, formaggio Havarti, aneto e cumino.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

350 g di fagiolini verdi, spuntati e tagliati a metà
1 cucchiaino di olio extravergine di oliva
Sale fino
2 tazze di farina integrale + altra per lavorare l'impasto
1 cucchiaino di lievito in polvere
0,5 cucchiaini di bicarbonato di sodio
55 g di burro non salato freddo, tagliato a cubetti.
2/3 cucchiaio di latte scremato
110 gr. formaggio Havarti grattugiato
1 uovo grande, leggermente sbattuto
0,5 cucchiaini di cumino
2 cucchiai di senape di Digione rustica
1 cucchiaio di panna acida

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: fagioli verdi, formaggio Havari, panna acida, latte, farina integrale, senape di Digione, cumino

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Posizionate due griglie del forno, una nella parte superiore e una in quella inferiore, e preriscaldate il forno a 190 °C (375 °F). Rivestite due teglie con carta da forno. Rivestite una teglia con bordi con carta assorbente.
Mettete i fagiolini in una ciotola capiente adatta al microonde con un po' d'acqua, coprite e cuocete nel microonde finché non diventano di un verde brillante, circa 5 minuti. Scolateli e trasferiteli su una teglia foderata con carta assorbente per farli asciugare. Lasciateli raffreddare, poi conditeli con olio e un pizzico abbondante di sale.

Nel frattempo, in una ciotola media, unire la farina, il lievito in polvere, il bicarbonato di sodio e 1 cucchiaino di sale. Aggiungere il burro e incorporarlo al composto di farina con le dita fino a quando il burro non si sarà sbriciolato in pezzetti molto piccoli, delle dimensioni di un pisello. Fare un incavo al centro e versarvi il latte. Mescolare gli ingredienti secchi con il latte usando una forchetta.
Una volta ottenuto l'impasto, impastatelo delicatamente un paio di volte su una superficie di lavoro ben infarinata. Stendete l'impasto fino a uno spessore leggermente inferiore a 0,3 cm. Tagliatelo in quanti più rettangoli possibili di 4 x 8 cm; scartate gli avanzi. Disponete 4 metà di fagiolini su ogni rettangolo (le estremità dovrebbero sporgere leggermente) e cospargete con circa 1 cucchiaino di formaggio. Arrotolate il rettangolo in modo che le estremità si sovrappongano; sigillate e disponete, con la chiusura verso il basso, sulle teglie preparate, a 5 cm di distanza l'una dall'altra.
Spennellate l'impasto con l'uovo sbattuto e cospargetelo di semi di cumino. Cuocete in forno fino a doratura, per 15-18 minuti. Lasciate raffreddare sulla teglia per qualche minuto.
Nel frattempo, in una piccola ciotola, mescolate la senape e la panna acida. Servite con i fagioli al forno come salsa per intingere.

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