panini al salame piccante
Voti: 3
Tempo: 4 ore e 30 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 517, grasso totale 28 G., grassi saturi 11 G., proteine 18 G., carboidrati 48 G., fibra 2 G., colesterolo 78 mg, sodio 537 mg, zucchero 6 G.
Calorie 517, grasso totale 28 G., grassi saturi 11 G., proteine 18 G., carboidrati 48 G., fibra 2 G., colesterolo 78 mg, sodio 537 mg, zucchero 6 G.
Ecco uno degli snack più popolari della Virginia Occidentale. Questi panini ripieni di saporito salame piccante e formaggio si possono trovare nei negozi e nelle tavole calde di tutto lo stato. E invece delle classiche fette rotonde di salame piccante (come nelle versioni italiane), ognuno di questi morbidi panini è farcito con un grosso pezzo di salsiccia al centro: un'ottima aggiunta per i veri amanti del salame piccante!
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1,5 tazze di latte
- 3 cucchiai di burro non salato
- 2 cucchiai di zucchero
- 7 g di lievito secco attivo
- 3,5 tazze di farina di prima qualità + altra per lavorare l'impasto
- 1 uovo grande
- 1 panino (170 g) di salame piccante, tagliato in 4 pezzi uguali, ciascuno tagliato a metà nel senso della lunghezza
- 1/4 di tazza di olio extravergine di oliva
- 1,5 tazze di ricotta di latte intero grattugiata
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: impasto lievitato, uova, salsiccia piccante, salame, formaggio ricotta, latte
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Scaldate delicatamente il latte e il burro in un pentolino fino a quando il burro non si sarà sciolto. Il latte deve essere molto caldo, 43-45 °C, ma non bollente. Togliete il pentolino dal fuoco e aggiungete lo zucchero, il lievito e 2 cucchiaini di sale. Lasciate riposare fino a quando il lievito non si sarà attivato e non si sarà formata della schiuma in superficie, per 5-8 minuti.
- In una ciotola capiente, unire la farina, l'uovo e il lievito. Amalgamare il tutto con una spatola di gomma. Assicurarsi che tutti gli ingredienti siano ben incorporati; l'impasto risulterà appiccicoso e friabile. Coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare in un luogo caldo fino al raddoppio del volume, per circa 2 ore.
- Togli la pellicola trasparente e sgonfia delicatamente l'impasto, ancora nella ciotola. Dagli una forma sferica, il più liscia possibile, e coprilo con pellicola trasparente. Lascialo lievitare in un luogo caldo fino a quando non raddoppia di volume, circa 1 ora.
- Foderate due teglie con carta da forno. Trasferite l'impasto su una superficie ben infarinata e impastate fino a formare una palla. Dividete l'impasto in 8 pezzi da 100 grammi ciascuno. Modellate delicatamente ogni pezzo a forma di palla, aggiungendo altra farina se necessario per garantire che l'impasto sia morbido ma ancora malleabile. Con le mani, appiattite ogni palla fino a ottenere un cerchio di 11 cm di diametro.
- Spennellate una fetta di salame piccante con un po' d'olio e posizionatela al centro del cerchio di pasta insieme a 2 cucchiai di mozzarella grattugiata. Avvolgete il salame piccante nella pasta come un burrito e adagiatelo con la chiusura rivolta verso il basso sulle teglie preparate. Non preoccupatevi se il ripieno non è completamente coperto dalla pasta in questa fase. Ripetete l'operazione con il salame piccante e la mozzarella rimanenti, disponendo i panini sulle teglie ad almeno 2,5 cm di distanza l'uno dall'altro per permettere all'impasto di lievitare. Coprite bene i panini con pellicola trasparente e lasciateli lievitare in un luogo caldo per 30 minuti. I panini si gonfieranno leggermente.
- Preriscaldate il forno a 175 °C, spennellate la superficie dei panini con l'olio d'oliva rimanente e cuoceteli fino a quando non saranno dorati, per 30-35 minuti.
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