Linguine con gamberi, asparagi e pomodorini

Voti: 1

Tempo: 45 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 668, grasso totale 10 G., grassi saturi 1 G., proteine 42 G., carboidrati 99 G., fibra 9 G., colesterolo 183 mg, sodio 1315 mg, zucchero 10 G.

Questa semplice ricetta è un'ottima opzione per una cena infrasettimanale, quando si desidera qualcosa di fresco, caldo e sostanzioso. I gamberi cuociono in pochi minuti, rendendo il piatto al tempo stesso saziante e leggero, mentre gli asparagi freschi e i pomodori creano una combinazione di sapori vincente.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

450 g di linguine
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
2 sacchetti da 350 g di pomodorini ciliegino, tagliati a metà
0,5 cucchiaini di sale grosso
0,5 cucchiaini di pepe nero macinato fresco
0,5 cucchiaini di peperoncino rosso secco tritato
3 spicchi d'aglio grandi, schiacciati e tritati finemente
0,5 tazze di vino bianco secco
450 g di asparagi, pelare i gambi più duri e tagliare in diagonale a pezzi di 2,5–4 cm.
450 g di gamberi grandi, sgusciati e privati del filo intestinale.
0,5 tazza di basilico fresco tritato
0,5 tazza di menta fresca tritata
2 cucchiaini di origano fresco tritato

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Portate a ebollizione abbondante acqua salata in una pentola capiente a fuoco vivo. Aggiungete la pasta e cuocetela, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non sarà al dente, per 8-10 minuti. Scolatela e trasferitela in una ciotola capiente.
Scaldate l'olio in una padella capiente a fuoco medio-alto. Aggiungete i pomodori, 1/4 di cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe nero. Cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché non si saranno ammorbiditi, circa 2 minuti. Aggiungete il peperoncino in fiocchi e l'aglio. Cuocete per 30 secondi, finché non sprigioneranno il loro aroma. Aggiungete il vino e gli asparagi. Portate a ebollizione e cuocete per 5 minuti.

Cospargete i gamberi con il restante 1/4 di cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe nero. Aggiungete i gamberi nella padella e continuate la cottura fino a quando non saranno cotti, per 5-7 minuti. Unite il basilico, la menta e l'origano. Versate la salsa sulla pasta e mescolate. Servite immediatamente.

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