Bistecca Oscar
Voti: 2
Tempo: 1 ora.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 1249, grasso totale 104 G., grassi saturi 52 G., proteine 71 G., carboidrati 10 G., fibra 4 G., colesterolo 560 mg, sodio 1213 mg, zucchero 2 G.
Calorie 1249, grasso totale 104 G., grassi saturi 52 G., proteine 71 G., carboidrati 10 G., fibra 4 G., colesterolo 560 mg, sodio 1213 mg, zucchero 2 G.
La bistecca Oscar è una superba combinazione di bistecca alla griglia, frutti di mare, asparagi e salsa olandese. È uno di quei piatti che molti cuochi evitano, considerandolo troppo complicato. Tuttavia, con questa ricetta passo passo di Ree Drummond, potrete prepararla facilmente in modo altrettanto delizioso e raffinato come al ristorante. Ree ha sostituito la tradizionale polpa di granchio della bistecca Oscar con i gamberi, un'ottima alternativa economica per una versione casalinga.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
Salsa olandese al dragoncello
- 3 tuorli d'uovo
- Succo di 2 limoni
- 220 g di burro, sciogliere e lasciare raffreddare
- Un pizzico di sale grosso
- Peperoncino di Cayenna a piacere
- 1 cucchiaio di dragoncello fresco tritato o 1 cucchiaino di dragoncello essiccato
Bistecca
- 4 bistecche di filetto mignon, spesse 5 cm (circa 280 grammi ciascuna)
- 1 cucchiaio di burro
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
Asparagi al forno
- 1 mazzo di asparagi medi, con le estremità dure tagliate
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
Gamberetti
- 2 cucchiai di burro
- 220 g di gamberi grandi (16-20 pezzi), sgusciati e privati del filo intestinale.
- Prezzemolo fresco tritato, per guarnire
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: manzo, asparago, gamberi, dragoncello, succo di limone, pepe di Cayenna macinato
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 230 °C.
- Salsa olandese al dragoncello:
Mettete i tuorli d'uovo in un frullatore o in un robot da cucina e sbatteteli.
Aggiungete il succo di limone e frullate per qualche secondo. Con il frullatore in funzione, versate lentamente il burro fuso. Spegnete il frullatore, aggiungete un pizzico di sale e pepe di Cayenna e frullate di nuovo fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungete il dragoncello tritato e tritate ancora. Mettete da parte. - BisteccaSalate e pepate abbondantemente le bistecche su entrambi i lati.
Scaldate una padella adatta al forno a fuoco medio. Aggiungete il burro e l'olio d'oliva. Una volta che il burro si sarà sciolto, aggiungete le bistecche e cuocetele fino a quando non saranno ben dorate su entrambi i lati, circa 1 minuto per lato. - Trasferite la padella in forno. Cuocete fino a cottura media al sangue, per 4-5 minuti. Coprite bene le bistecche con un foglio di alluminio e lasciatele riposare per 5 minuti.
- Asparagi al fornoDisponete gli asparagi su una teglia, irrorateli con un filo d'olio d'oliva, sale e pepe. Cuocete in forno per 5-10 minuti.
GamberettiSciogli il burro in una padella a fuoco medio. Aggiungi i gamberi e cuocili finché non diventano rosa. Condisci con sale e pepe. Metti da parte. - Disponete le bistecche sui piatti e aggiungete tre o quattro asparagi. Guarnite con dei gamberi fritti, irrorate con salsa olandese, cospargete di prezzemolo e servite.
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